粤味十足！广东鲍汁一口肠，家常小食新选择！
创始人
2025-08-16 18:35:37
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广东鲍汁一口肠将传统的鲍汁风味与方便的香肠结合，既保留了粤菜的精华，又增添了便捷的食用体验。准备新鲜的猪肉馅，通常选择肥瘦相间的部位，这样能使口感更加鲜嫩多汁。将肉馅放入大碗中，加入适量的盐、糖、生抽和少许料酒，顺着一个方向搅拌均匀，直到肉馅出现黏性。接着加入切碎的木耳或香菇，这些配料不仅能提升口感，还能吸收鲍汁的鲜美。最后拌入少量淀粉，使肉馅更加紧实，便于后续成型。
肠衣的处理也是关键一步。将买来的肠衣用清水反复冲洗，去除表面的盐分和杂质，再用温水浸泡半小时左右，使其充分软化。灌制时，可以使用专用的灌肠工具，或者用简单的漏斗代替。将调好的肉馅缓缓填入肠衣中，注意不要灌得太满，以免蒸煮时破裂。每间隔一段距离用棉线扎紧，形成小巧的一口大小。
蒸制是锁住鲜味的重要环节。锅中加水烧开，将灌好的香肠放入蒸屉，保持中火蒸约15分钟。此时香肠基本定型，但还需要最后的入味步骤。另起锅倒入准备好的鲍汁，加入少许蚝油和老抽调色，小火熬至略微浓稠。将蒸好的香肠放入鲍汁中轻轻翻动，让每一寸都裹上酱汁，再焖煮几分钟即可。出锅前撒上葱花或白芝麻点缀，香气扑鼻的鲍汁一口肠就完成了。
这道菜色泽红亮，咬下去外皮微微弹牙，内里肉香四溢，鲍汁的醇厚与猪肉的鲜美完美融合。无论是作为下饭菜还是宴客小食都很合适。剩余的鲍汁可以淋在香肠上，或者拌饭食用，一点都不会浪费。
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