原创 云南肥肠鸡枞菌拌面，一口带你领略深山里的鲜香秘密！
创始人
2025-06-16 13:22:16
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今儿给大家介绍一道云南特色美食——肥肠鸡枞菌拌面。肥肠，处理得干净无异味，软糯Q弹；鸡枞菌，云南的珍贵山珍，鲜香无比。这两样和面条一拌，那滋味，杠杠的！
制作步骤：
先准备材料：新鲜肥肠半斤，鸡枞菌三两，面条适量，还有葱姜蒜、辣椒、花椒等调料。
肥肠洗净，加料酒、姜片焯水去腥，然后切成小段。鸡枞菌洗净切片。
热锅凉油，放入花椒、干辣椒爆香，再加入葱姜蒜炒出香味，接着放入肥肠翻炒均匀。
倒入鸡枞菌，继续翻炒至菌子出水变软，加盐、酱油、蚝油调味，可以根据口味加点糖提鲜。
另起一锅烧水，把面条煮熟捞出，过凉水沥干，然后倒入炒好的肥肠鸡枞菌，拌匀即可。
这碗拌面，肥肠软糯有嚼劲，鸡枞菌鲜香四溢，面条劲道爽滑，每一口都层次感十足！混合着调料的香辣味，越吃越过瘾！
在云南，肥肠和鸡枞菌都是备受喜爱的食材。这道菜体现了云南人对食材的独特理解和创新搭配，也展示了云南饮食文化的丰富多彩和包容性。
蒸煮时间和用量：
肥肠焯水5-8分钟，炒制时间10-15分钟，面条煮熟大概3-5分钟。用量的话，半斤肥肠、三两鸡枞菌，配上一斤面条，足够一人大快朵颐啦！
各位小伙伴，赶紧动手试试这道云南特色拌面吧，保证让你体验到不一样的山珍美味！
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