阳泉市是山西省第三大城市，作为三晋门户的阳泉，自古以来就是山西饮食之乡。如果有机会来这里旅游，那这些本地特色你可别错过了~

过油肉

过油肉是山西著名的传统特色菜肴，这道菜历史上源自晋东名城平定，也就是说山西阳泉平定的过油肉最正宗。过油肉据说是起源于明朝时期，起初是官府中的一道名菜，之后由平定传入太原一带的民间，随着时间的变迁，过油肉被传到山西各地，过油肉不仅在山西有，在上海和江苏、浙江等地区都有，但山西的过油肉从选料到制作上都与众不同，有很浓厚的地方特色。山西过油肉是选用瘦肉，然后将其切片之后挂浆、拉油，再搭配上黑木耳、蘑菇、冬笋入锅炒制。其实这道菜品还有台菇固有肉和土豆过油肉等等，制作方法上都是一样的。不过现在很多餐馆将过油肉改的是五花八门、面目全非，什么尖椒过油肉、白菜过油肉等等，也都是为了迎合食客的口味，正宗的过油肉确实很难吃到了。

阳泉漂抿曲

阳泉的漂抿曲也被称为小河捞，其历史悠久，听老人说漂抿曲从明朝时期就已经风行于阳泉了。阳泉漂抿曲主要是以绿豆掺入少量的面粉，与其一同和面，然后用特制的抿曲床子压制而成。然后将其入锅煮熟之后捞入各种各样的调料和配料制作而成的汤汁中即可漂起，漂抿曲长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，十分的好吃，您到阳泉一定不要错过。

炒不烂

炒不烂是山西地区较为普遍的一种汉族小吃，更算是阳泉的特产，因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂（碎），可蒸熟后直接食用，也可以再次炒制后食用。炒制完后的炒不烂外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆丝，香气扑鼻，是极佳的当地美食，深得当地人的青睐。

粉条豆腐丝

这可是山西阳泉平定的一道名菜，这道菜是阳泉和晋中一带一般人家红白喜事，请客吃饭都会有的一道菜肴，不过现在大多数的额饭店都能吃到这道美食。这道粉条豆腐丝其主要的原料为粉条和油豆腐丝，这道菜的特点是，豆腐丝是用油炸制过的，吃起来外脆里嫩，这道菜一眼看上去十分的温和，没有一丢丢热菜的感觉，但上桌之后夹一筷子放入嘴中会发现是烫嘴的所以，地道的饭店都会说，我们做的是不冒烟的正宗粉条豆腐丝。

撒

说到“撒”可是阳泉人的最爱。“撒”是将泡入水中的小米与红薯用慢火熬制成粥，再将玉米面均匀撒入锅中，用勺子轻轻顺时针搅拌即可关火。“撒”里面放些香甜的红薯进去，既美味又养生。香甜的“撒”和爽口的土豆丝、芥根丝，洋姜咸菜搭餐，很是美味。在过去不算太远的一个时代里，阳泉乡间人们的早餐一年四季雷打不动是撒。

黄瓜干

阳泉黄瓜干的主要产地是平定县，其生产历史悠久，早在明朝时期就已经开始生产了，有着好几百年的历史。阳泉的黄瓜干清脆爽口、香醇味美，吃起来十分的方便，深受人们的喜爱，清朝时期还被定为皇室贡品，有"龙筋"之美誉。

阳泉肉罐肉

阳泉的肉罐肉可是驰名三晋的美味佳肴，阳泉肉冠肉不仅做法十分的独特，而且味道上也是味醇喷香。不仅肉罐中的肉好吃，而且阳城的肉罐罐似粗瓷，内敷细釉，口颈小、肚儿大，摸上去十分的光滑细腻，使用起来也是极其的方便，能够适合煮、炖、焖肉的需要，兼餐具与工艺美术品于一体，深受当地人们的喜爱。肉罐肉是用猪肉、牛肉或羊肉、小米及各种作料煎煮而成的，肉味纯正，软烂可口。

阳泉糊嘟

糊嘟是阳泉人最熟悉不过的，老幼皆爱的一道特色美食，也是阳泉特色地方小吃之一。光听名字，你可能都不知道它是一道吃食，但确实是山城人们用玉米面做出来的一种面食。糊嘟蘸着辣椒炒土豆是最常见的吃法，。乡间也有用酸菜、豆叶菜、萝卜丝等作辅料调糊嘟的，因为放些蔬菜更容易使面、菜、水三者结合，而且可以使糊嘟的口味更好。糊嘟原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和软硬适中老少咸宜的口感，经过了厨师的改进已光荣地进入到阳泉的很多餐厅饭店，有些饭店还把糊嘟作为特色主食隆重推出，受到阳泉人的青睐。

（来源：美食推荐攻略）