动手做甘肃酒泉糊锅，步骤简单又好学
创始人
2025-05-16 18:05:34
0次
酒泉糊锅是西北特色小吃，以“糊、香、辣、软、脆、滑”六大特点闻名，其制作需掌握关键步骤：
1. 熬制鸡汤底
选用整鸡冷水入锅，大火煮沸后撇净血沫，转小火慢炖至鸡肉酥烂。捞出鸡肉撕成细丝，保留鸡汤作为汤底，加入适量清水稀释。
2. 调制糊锅汤
鸡汤中加入盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精调味，重点需多放姜粉以突出辛辣香气。将淀粉与清水混合成水淀粉，缓慢倒入汤中搅拌，直至汤汁呈黏稠糊状。
3. 准备配菜
- 麻花：选用现炸麻花掰成小块，保留酥脆口感。
- 面筋：将自制面筋切片或撕条，入汤后软而不烂。
- 粉皮：提前泡发的蚕豆粉皮切段，软滑透亮。
4. 组合成菜
将麻花、面筋、粉皮、鸡丝依次放入滚烫的糊锅汤中，快速搅拌后盛出。若追求传统风味，可加入少量土豆丁或肉片提升层次。
关键要点
- 汤底需保持滚烫，确保配菜吸饱汤汁。
- 姜粉用量是灵魂，辛辣味需明显。
- 糊锅汤不宜过稀，以能挂勺为宜。
一碗正宗糊锅，汤汁浓稠裹着鸡丝，麻花酥脆、面筋柔韧、粉皮滑嫩，胡椒与姜粉的辛香直抵喉头，尤其适合秋冬暖身。掌握此法，足不出户即可复刻西北风味。
相关内容
热门资讯
北海市到越南下龙湾旅游
北海市位于广西壮族自治区南部，地处北部湾沿岸，是一个拥有丰富自然资源和独特人文景观的城市。而下龙湾则...
重庆当地跟团五日游价格，去重庆...
在繁忙的都市生活中，我总是渴望能带着孩子逃离喧嚣，去一个充满新奇与乐趣的地方，享受一段难忘的亲子时光...
到贵州旅游参团游五天最全攻略，...
嘿，大家好！我是一名热爱旅行的驴友，这次特地来和大家分享我最近的一次奇妙旅程——贵州五日游。如果你也...
从“锦绣天府”到“安逸四川”
黄河九曲第一湾 阿坝藏族羌族自治州文化广播电视和旅游局供图 三星堆博物馆新馆内，青铜神树在数字化光影...
北京6日游当地纯玩团人均要多少...
北京6天5晚纯玩小团最佳行程，六日游2-6人纯玩小团价格 北京，这座古老而又充满活力的城市，总是以它...
不是福州、厦门，真正的“沙县小...
众所周知，中国餐饮界有三大巨头：沙县小吃，黄焖鸡米饭和兰州拉面。 尤其是沙县小吃，可谓是在中国小吃界...
谁能入选2025年“羊城八景”...
羊城八景，自宋元流转，明清承续，绵延至今，宛如铺陈于岭南大地的千年水墨长卷，以四季为笔，山水为墨，无...
浙粤双城共绘文旅融合新画卷：“...
6月20日晚，珠江之畔灯火璀璨，“诗画浙江 粤来越好”漫游长廊主题推广活动在广州花城汇启幕。活动由浙...