甘肃“8大名吃”，你吃过几个

甘肃，好似一枚玉如意镶嵌在我国西北，东西跨度达1600公里，地处三大高原交汇处，地形地貌复杂，历史文化悠久，是华夏文明的重要发源地。

独特的位置和物产，孕育了丰富多样、极具特色的甘肃美食文化。下面，就为大家介绍8个比较有代表性的甘肃名吃，来甘肃时一定不要错过。

1、兰州牛肉面

兰州牛肉面是甘肃名气最大的面食代表，它不仅是兰州人的最爱，还火遍了全国各地，成为快餐行业的佼佼者。兰州牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，面条可拉成二细、三细、大宽、韭叶等七八种形状，汤头要用牛肉熬制而成，煮好的面条，浇入牛肉汤，放上几片牛肉，撒上葱花、香菜，来点油泼辣子，看起来就很诱人，吃上一碗甚是满足。

2、手抓羊肉

手抓羊肉是西北人的最爱，甘肃的手抓羊肉以临夏东乡最为有名，每当亲友小聚或逢年过节时，餐桌上必有一盘手抓羊肉。手抓羊肉从制作到食用，处处流露着豪迈，东乡手抓羊肉最好选用东乡贡羊，处理干净后，整羊下锅，武火烧沸，除去浮沫，仅需加入食盐、花椒、姜片等基础调料，文火慢炖而成。做好的手抓羊肉，原汁原味，配上些许椒盐和大蒜，吃起来美滴很！

3、糊锅

糊锅是酒泉人的乡愁，历史并不长，百余年出头，虽然名字并不雅致，但并不影响它是当地人的最爱。糊锅的做法很简单，以麻花、面筋、粉皮为主料，分别提前处理好，再用熬制出精华的鸡汤，淋入淀粉，制成浓稠的汤头，食材用汤头浸泡汆烫后便是糊锅。一碗糊锅，看似卖相平平，却是当地人百吃不厌的早餐，吃上一碗，暖身又暖心。

4、羊肉垫卷子

羊肉垫卷子是金昌市永昌县的传统名菜，在河西走廊一带非常流行，面卷吸满了汤汁，与软烂的羊肉完美融合。羊肉垫卷子，选用当地嫩而不膻的羔羊肉为主料，先把羊肉剁成小块，先下锅炒制变色，再倒入足量开水，文火慢炖，面粉中加水和成柔软面团，擀成面片，抹上胡麻油，撒上葱花，折叠起来，再切成小段，铺到羊肉上，待至汤汁收至浓稠即可。

5、甜胚子

甜胚子是甘肃的传统风味小吃，在兰州、定西、临夏、白银等地都很流行，特别是在炎炎夏日，吃上一碗清凉解暑。甜胚子的做法并不算复杂，以莜麦或青稞为主料，先上锅蒸制七八成熟，晾凉后，按比例加入酒曲，最后密封好，发酵两三天即可。做好的甜胚子，口感甘甜，有淡淡的酒香，入口软糯，清凉爽口。

6、天水麻辣烫

去年天水麻辣烫成为网络顶流，各地吃货纷纷涌入天水，其实这并非偶然，而是天水麻辣烫的确与众不同。天水麻辣烫的食材同样丰富，各式各样的蔬菜、豆制品、丸子串成大串供人选购，还有手工擀制的土豆粉，煮熟后浇入用整鸡熬制的汤头，再淋上用天水花椒、甘谷辣椒熬制的辣椒油，搅拌均匀，每根食材都裹满了红红火火的酱汁，看起来就很诱人，吃起来辣而不燥，回味无穷。

7、静宁烧鸡

静宁烧鸡是一道名满陇原、享誉全国的美食，既是宴席、聚餐的大菜，也是馈赠亲友的佳品。静宁烧鸡做法非常考究，以当地土鸡为原料，经过宰杀、清洗、造型、卤制等多道工序制作而成。其中，卤制过程最为关键，要用陈年老汤，再加20多种香辛料，这样才能使其香味独特。做好的烧鸡，色泽金黄，肉质鲜嫩，香味浓郁，令人回味无穷。

8、洋芋搅团

洋芋搅团是陇南地区的传统美食，既可以当作小吃，也可以作为主食。洋芋搅团的制作是个千锤百炼的过程，费时又费力，选用当地个头硕大、干面水少的洋芋为主料，先清洗干净表面泥沙，再下锅煮制成熟，趁热剥皮，放入臼子中反复捶打，直至不粘石臼时即可盛出，再配上酸菜汤、葱花、香菜、辣椒油等调料，吃起来酸辣可口，软糯细腻。

您吃过几种呢？

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