河南“10大名吃”，你吃过几种

中原大地，历史厚重，人杰地灵，经过几千年的沉淀，逐渐形成了自成一派的河南美食文化。有人调侃：“河南是个美食荒漠”，实际上，这里不仅有影响深远的豫菜，还有数不尽的名吃。

1、道口烧鸡

道口烧鸡是河南最负盛名的鸡肴，被誉为“天下第一鸡”，源于安阳市滑县道口镇，有300余年历史。道口烧鸡沿用传统秘方，以四五百天的蛋鸡为主料，经过处理、造型、涂蜜、油炸等工序上色后，再放入用白芷、良姜、肉蔻等八味香料熬制的老汤中，卤制两三个小时。经过卤制，鸡肉软烂香醇，自然脱骨。无论是作为餐桌上的佳肴，还是馈赠亲友的礼品，都非常合适。

2、河南烩面

烩面是河南面食的代表，也是中原人心中的“家乡味道”，被誉为河南“三大小吃”之一，无论身在何方，总会时不时的想起那碗烩面。一碗正宗的河南烩面，面、汤、配菜同样优秀，汤头要以羊肉、羊骨为主料，武火烧开，文火慢熬，耗时五六个小时，面条类似陕西的油泼面，宽厚筋道，配菜丰富多样，有海带丝、豆腐丝、粉条、鹌鹑蛋、羊肉片等，各种味道汇入一碗，每一口都很满足。

3、胡辣汤

胡辣汤是河南最有特色的早餐，在各地市都很流行，清晨时分走在河南的街头，总是能闻到阵阵胡辣汤的香味。胡辣汤的制作很繁琐，从熬高汤，到洗面筋，再到准备配菜，每一步都不能马虎。一碗浓稠香浓的胡辣汤包罗万象，羊肉、面筋、木耳、粉条、海带、胡椒、辣椒等多达十多种食材配料。一碗下肚，顿时浑身舒畅，精神抖擞地开启新的一天。

4、开封灌汤包

作为河南省非物质文化遗产，开封灌汤包已传承千余年，逐渐成为这座八朝古都的美食名片。开封灌汤包的制作工艺非常精湛，新鲜的猪肉剁成肉末，加入肉皮冻做馅，半发面的包子皮薄如纸，均匀包制，上锅蒸制而成。成品非常美观，提起似灯笼，放下如梅花，咬一口，汤汁鲜美醇厚，肉馅鲜嫩浓香。

5、粉浆饭

粉浆饭是安阳及周边地区的特色美食，与炸血糕、皮渣合称为安阳“三大宝”，当地几乎家家户户都会做。粉浆饭的做法很特殊，以绿豆制作粉皮剩下的汁水自然发酵后，再配上小米、黄豆、白菜、胡萝卜、猪油，小火慢熬至浓稠即可。做好的粉浆饭，看着和平时的小米菜粥并无二致，尝上一口，便会喜欢上其酸香开胃、清新香甜的独特味道。

6、濮阳壮馍

濮阳壮馍是一种非常霸气的面食，其形如圆月，直径达三四十公分，色泽金黄，外焦里嫩，有着“中国披萨”的美誉。壮馍的制作非常独特，以优质面粉和成柔软的面团，擀成薄饼，以新鲜的羊肉或牛肉，配上大葱，加入花椒粉、食盐等调味，做成肉馅，把肉馅放入面皮上，层层卷起来，擀成馍坯，放入平底锅中，小火慢煎而成。刚出锅的壮馍，香味四溢，咬上一口，满嘴留香。

7、洛阳牛肉汤

洛阳是有名的汤都，这里有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、胡辣汤等各种各样的汤，当地人早上都要来上一碗。其中，牛肉汤备受推崇，以新鲜的牛骨和牛肉为原料，经过长达一晚上的文火熬制，精华得以充分释放，鲜美醇厚，可以白汤、红汤，再配上刚出锅烧饼或油饼，特别是把饼泡到汤里面吃，别有一番风味。

8、武陟砂锅

武陟砂锅是河南最有名的砂锅，不仅在焦作有绝对的霸主地位，还声名远播，火到了很多大城市。武陟砂锅分为荤素两类，荤砂锅最为流行，有酥肉砂锅、排骨砂锅、牛肉砂锅、羊肉砂锅等，食材在砂锅中炖至两三个小时，出锅前再浇上一勺现炸的辣椒油，放上新鲜菠菜、小白菜，香味浓郁，非常诱人，吃起来骨酥肉烂，唇齿留香。

9、固始鹅块

固始鹅块是信阳的美食名片，近年来热度逐渐升温，大有走向全国之势。固始鹅块，以当地的固始白鹅为主要原料，先将鹅宰杀洗净，放入锅中焯水去腥，然后再放姜片、葱段，用大火煮至30分钟，再浸泡两个小时，剁成小块，再起锅烧油，放葱姜辣椒炒香，放入鹅块煸炒，倒入原汤再煮一会，一道汤鲜味美、肥而不腻的固始鹅块就做好了。

10、新野板面

新野板面是南阳地区很有代表性的面食，以其香辣过瘾、筋道爽滑的口感而远近闻名，其火爆程度完全不亚于石特安。新野板面的关键在于臊子和面条的制作，臊子要用牛肉、牛油、辣椒、花椒、香味等十余种食材香料熬制而成，面条要做成形如皮带的宽厚面条，下锅煮好后，浇上臊子，吃起来酣畅淋漓！

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