云南腐乳烧菱角，咸香清甜碰撞出别样美味！
创始人
2025-08-26 18:09:02
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云南腐乳烧菱角将新鲜的菱角与风味独特的腐乳相结合，口感丰富，做法简单，深受许多家庭的喜爱。这道菜既有腐乳的咸香醇厚，又有菱角的清甜软糯，搭配起来别具一番风味。
准备一些基本的食材，包括新鲜菱角、腐乳、食用油、葱、姜、蒜和少许调味料。腐乳最好选择云南本地生产的，其风味更为浓郁地道。菱角要选用外壳完整、肉质饱满的，这样烧制出来才能保持较好的口感。将菱角洗净，放入锅中加水煮熟，然后捞出去壳备用。腐乳用勺子压成泥状，加入少许腐乳汁调匀，这样更容易在烹饪时与其他食材融合。葱、姜、蒜切成末，用于增香提味。
锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，待香味溢出后加入腐乳泥，用小火慢慢炒出红油和香气。然后将处理好的菱角倒入锅中，翻炒均匀，让每一颗菱角都裹上腐乳汁。接着加入适量清水，水量以刚好没过菱角为宜，盖上锅盖，用中小火慢慢烧制。
烧的过程中，腐乳的咸香逐渐渗入菱角中，而菱角的清甜也会缓和腐乳的咸味，两者相互融合，形成独特的风味。烧至汤汁浓稠，菱角变得软糯入味时，即可关火出锅。装盘后可以撒上少许葱花点缀，增添色彩和香气。
这道菜的做法虽然简单，但味道却十分丰富。腐乳的咸香与菱角的清甜相互衬托，使得整道菜既有层次感又不失和谐。在家庭餐桌上，云南腐乳烧菱角常常作为下饭菜出现，尤其适合搭配米饭或粥品食用。
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