不可错过的甘肃美食——臊子面
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2025-05-09 21:03:09
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甘肃臊子面是一道极具特色与魅力的传统美食，承载着当地深厚的历史文化与民俗风情，是来甘肃不可错过的美味。
甘肃不同地区的臊子面各具风味。张掖臊子面，讲究“薄、亮、精”，面条形如韭叶，薄似纸片，长如丝带，嚼起来筋道有骨，浇以葱花、芫荽、豆腐丁、肉丁混合的臊子汤，香气四溢，令人食欲大增。敦煌臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香闻名，面条细长匀称，臊子有猪羊肉、萝卜、土豆等，汤鲜味美，吃上一碗能顿消饥饿疲劳。靖远臊子面，又叫荤汤长面，面条筋道，臊子是灵魂，选用肥瘦相间的五花肉，搭配豆腐丁、木耳等多种食材，味道浓郁醇厚。
臊子面的制作工艺十分讲究。从面条制作来看，或手工擀制，薄而均匀；或用压面机压出，粗细均匀。臊子的制作更是关键，五花肉切丁炒至金黄焦香，加入各种食材和调味品精心熬制。汤的制作也不容马虎，以鸡汤为佳，加入胡椒粉、姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度。
臊子面不仅美味，还具有深厚的文化内涵。相传它起源于西周时期，是周文王为了犒劳将士而创制的，如今已成为甘肃地区重要的待客美食。在婚丧嫁娶、逢年过节等重要场合，臊子面都是必不可少的佳肴，它承载着人们对美好生活的向往和祝福，拉近了人与人之间的距离，让人们在欢声笑语中共享温馨时刻。
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