虾仁猪肉搭配马蹄，广东烧麦口感超丰富！
创始人
2025-06-19 14:23:16
0次
广东烧麦是一道精致可口的茶点，皮薄馅靓，蒸熟后晶莹剔透，透着内馅的粉嫩。鲜虾仁剁成粗粒，留些大块增加口感；猪前腿肉三分肥七分瘦，手工剁碎出胶；冬菇泡发切小丁，马蹄拍碎挤去水分。
所有馅料加盐、糖、胡椒粉顺着一个方向搅打，直到黏稠能立筷，最后拌入少许猪油增香。烧麦皮要现擀的才够韧，高筋面粉加鸡蛋和碱水揉成光滑面团，饧半小时后擀成薄如蝉翼的圆皮。
包馅时手法很讲究：托皮的手要窝成鸟巢状，另一手用竹板抹馅，虎口轻轻一收，捏出蓬松的褶子。顶上放颗青豆或蟹籽点缀，蒸笼垫胡萝卜片防粘。
水沸后上锅，大火猛蒸五分钟。揭开盖子时，烧麦皮如绉纱般透亮，隐约可见里面粉红的虾仁。夹起来颤巍巍的，咬破薄皮，鲜甜的汁水立刻涌出。虾仁弹牙，猪肉滑嫩，马蹄的脆爽中和了油腻。蘸点浙醋配普洱，是广式早茶的经典搭配。
这道点心的精髓全在手工。馅料不能剁太碎，要保留颗粒感；皮子边缘要擀得比中间薄，蒸时才不会死面；蒸制时间要精准，过了皮会塌陷。最绝的是收口的手法——二十四个褶子要均匀，既不能捏死，又不能露馅。地道的广式烧麦，连蒸笼都讲究用竹制的，这样蒸出来的带着淡淡的竹香。
上一篇：李家镇五一旅游快报
相关内容
热门资讯
三大航司同日通知：可免费退改
15日，中国南方航空股份有限公司、中国国际航空股份有限公司和中国东方航空股份有限公司在官网分别发布了...
黑龙江漠河现五彩“寒夜光柱”点...
极目新闻记者 王柳钦 11月14日，有多位在黑龙江省漠河市北极村的网友发视频称，他们当天晚上在北极村...
游客接待量同比涨394.36%...
秋日高原风光正，冰雪盛宴提前登场。11月中旬，随着四川首个秋假正式实施，甘孜州秋冬旅游市场迎来“开门...
三名印度人在庐山“泡澡洗身”？...
11月14日，江西省庐山石门涧风景区发布情况通告： 2025年4月，有游客拍摄到三名境外游客在石门涧...
奉贤无动力游乐设备
在奉贤的公园或亲子场所，常能看到造型各异的滑梯、攀爬架、秋千等设施，它们不需要电力驱动，仅依靠重力、...
纳西秘境——宝山石头城
来源：滚动播报 （来源：邯郸晚报） 在云南玉龙雪山东北麓的金沙江峡谷深处，藏着一座“长...
恩施的秋天有多美？红叶漫山宛如...
恩施的秋天，是一场视觉的盛宴。当第一缕秋风掠过武陵山脉，整个恩施便悄然换上了金红色的盛装。这里的秋天...
“从蓉出发·快乐到达” 达州文...
川观新闻达州观察 徐洋 11月13日，由达州市文化体育和旅游局主办、成都旅行社协会支持、达州市旅游协...
挤爆了！上海迪士尼排队2小时还...
“早上7点就来排队入园， 结果9点多还在‘绕湖’。” 这两天， 上海迪士尼度假区的“含孩量”飙...