（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

热气腾腾的包子引得市民游客纷纷购买尝鲜 王文华 摄

山西非遗面食展示 受访者 供图

□ 王文华

91家面食单位参与，近300种非遗面食集中亮相，10天累计销售额达180余万元……近日，2026非遗面食大会在山西吕梁、朔州两市接续举办。大会打破单会场办会模式，双城联动，一地聚焦包子技艺交流，一地立足晋北杂粮优势主打莜面特色。两座城市以面食为纽带，带动了农文旅深度融合。

莜面和包子是主角

山西素有“中国面食之乡”的美誉，现有8项国家级、44项省级传统面食制作技艺非遗项目，是全国之一。大会聚焦非遗面食的保护与活态传承，搭建交流、展示、体验的平台，吸引30余万人次市民游客共赴盛宴，品百味、看绝活、赏非遗。

活动期间，来自北京、天津、河北、内蒙古、新疆等20个省（区、市）的50余家酒店近60支队伍，参加城市非遗莜面争冠赛和非遗包子争冠赛，生动演绎了“三生三熟”古法技艺及粗粮精作的创新思路，同台比拼包子制作技艺，面食名厨刘当成、中式面点高级技师杨刚同步讲解、专业点评，市民游客热情参与、制作体验，让活动成为技艺切磋、经验交流、传承创新的专业平台。

“经常看妈妈在家做莜面，自己还是第一次动手制作。回家后一定要为妈妈亲手做一笼莜面栲栳栳。”朔州市民马英参加体验后感慨地说。

刘当成说：“非遗面食就在我们日常的生活中，藏着百姓最朴素的生活智慧，也镌刻着中华饮食文明的千年传承。大会实现了非遗面食的活态传承，与更多人‘见面’，培育了全民传承保护非遗的意识。”

同步开展的非遗市集成了市民游客体验美食的乐园，大家争相参与免费品鉴、互动打卡等趣味活动，实现了专业技艺展示与大众消费体验的双向联动。数据显示，两场活动共卖出包子约7万个、莜面3.6万份、油糕类3万个……累计销售180万元，有效带动了文旅消费。

在山西省烹饪餐饮饭店行业协会原会长冯守瑞看来，以赛为媒、以食聚势，既是对传统面食手工技艺的深度挖掘、有效保护与接续传承，也是传播山西面食文化、讲好山西故事的生动实践。

洪洞重八席代表性传承人张新平说：“老手艺不能局限于后厨灶台，我们既要做灶台的匠人，也要站在时代的舞台，讲好美食背后的故事和文化，让好手艺被看见、被传播。”

大会期间，还开展了城市非遗地标美食邀请赛，发布了城市地标美食榜单。“以面食为纽带，通过专业赛事、大众市集、百姓参与、行业交流等产学研联动，有效推动了技艺交流，构建了多元消费场景，显示出1+1>2的融合发展效益。”山西省文化和旅游厅非遗处处长乔燕莉说。

“秀美食”更“展文化”

非遗面食大会自2022年创办以来，坚持“美食+旅游”融合发展模式，推动非遗面食向生活化、产业化、品牌化方向发展。

2026非遗面食大会，丰富的活动让大会不只“秀美食”，更实现了“展文化”。非遗展演活动上，晋剧、踢鼓秧歌、孝义木偶戏、临县大唢呐等非遗项目与面食技艺秀跨界融合；包头市文化和旅游局携20余项非遗项目亮相大会，带来“重走西口路”专场非遗展演等；孝义市配套推出“指掌乾坤”多流派木偶皮影优秀作品展演，提线木偶、布袋木偶、四川大木偶及孝义皮影戏等南北剧目，多角度展现中华非遗魅力，让观众沉浸式赏非遗。

朔州作为“中国北方日用瓷都”，拥有152家全链条陶瓷企业、164条生产线。朔州市政府副市长朱红涛介绍，大会精选朔州陶瓷作为专属展示餐具，美食与美器相得益彰，让千年窑火与人间烟火融合。

依托非遗市集，朔州联动崇福寺、应县木塔等景区推出“味道朔州”美食主题旅游线路，游客不仅能品鉴非遗美食、选购非遗产品，还能欣赏到非遗技艺。吕梁市整合优质文旅资源，打造“游吕梁”精品主题线路，配套推出景区门票优惠、开通免费公交等举措。

北京游客李女士说：“偶遇面食大会，非常热闹有趣。山西不仅有清凉气候、古建筑之美，还有这么多美食，我们决定多住一晚。”

朔州市文化和旅游局工作人员介绍，面食大会期间，朔州举办了文艺展演、惠民演出，构建“日间观演、午后品鉴、夜间盛会”的全天候体验模式，延长游客停留时长。活动期间还举办了后备箱市集，大同、朔州、忻州三市联动，采用交叉展览模式在景区与商业商圈亮相。

乔燕莉说，面食大会的举办，实现了从“吃一碗面”的单点打卡向“游一座城”的体验升级。

“我为家乡出面”全网互动话题吸引大批达人赴现场创作，通过全民镜头记录面食文化、讲述家乡故事，擦亮山西非遗面食文化名片。

以“一碗面”撬动农文旅融合

从非遗面食的技艺比拼、展演、售卖，到专家与一线匠人的研讨交流，大会打造了可观、可品、可购、可学的消费新场景，将活动流量转化为区域文旅长效发展动能，带动民宿、商户、村民增收，实现了从“热闹办赛”向多方共赢、惠民利民的转变。

大会落地孝义临水面食小镇，带动小镇民宿、餐饮等生意持续红火；活动优先吸纳村民参与环境卫生、秩序维护等保障工作，带动商户、村民增收18.91万元。同时，临水、孝义老城“文旅共富工坊”将大会流量转化为产品销量，各类非遗手工艺品销售额突破8万元。

据了解，近年来，孝义市紧扣文旅富民、乡村振兴目标，活化利用古村落，以“一碗面”撬动临水特色产业发展。当地村民就近就业，返乡年轻人靠面食技艺、特色民宿吃上“旅游饭”，走出一条极具特色的农文旅融合富民兴村之路。

孝义市工商局局长刘健说：“通过旅游带动，村民把一碗面、一个小面摊慢慢做成口碑、做成生计、做成产业。老百姓在家门口实现了增收，腰包逐渐鼓起来。”

一碗面带火了一个村，继而又带火了一座城。今年1月至7月，孝义市主要景区景点接待游客526.78万人次，收入5803.15万元，带动景区周边群众收入399.42万元，文旅产业综合效益持续释放。

刘健介绍，非遗面食大会的举办为当地汇聚了超高人气、带来了充足客流。孝义市把握机遇，邀请部分参会商家入驻小镇，同时与广东省餐饮服务行业协会筹划开展“南北面食PK赛”，持续擦亮非遗面食品牌。

朔州同样依托大会带动了农文旅融合发展。当地莜面种植户、农产品企业推出的特色伴手礼在消费市集上热销，怀仁羊杂等美食摊位每天供不应求。

朔州市餐饮协会秘书长钰欣表示，“一碗面”将种、产、销与旅游融合，让小小莜麦成为推动富民兴村的重要推手之一。

从孝义面食小镇特色产业发展，到朔州莜面赋能全产业链、推进文旅融合，2026非遗面食大会以“一碗面”为切入点，走出了一条文化赋能、产业支撑、文旅联动、群众共富的乡村振兴新路径。