8月29日，国家海洋博物馆亲子体验平台人头攒动，香气四溢。一场以“津陇味交融 厨艺共传承”为主题的张家川县非遗“十三花”与津门融合菜研发交流活动在此拉开帷幕。来自甘肃省张家川回族自治县的餐饮团队跨越千里，将当地回族饮食文化的非遗宴席“十三花”带到滨海新区市民和各地游客面前，开启了一场跨越山海的美食文化对话。

活动现场，张家川餐饮团队制作了传统宴席“十三花”。作为回族饮食中最具代表性的宴席形式，“十三花”因由十三种不同菜肴组成而得名，其规制与礼仪可追溯至明清时期，2024年入选甘肃省非物质文化遗产。制作需提前数日准备食材、熬制秘制高汤，融合清炖、红烧、蒸烹等技法，成品油而不腻、风味醇厚。滨海新区餐饮团队则带来了锅塌牛肉、清炒虾仁、它似蜜等经典津菜，细腻的刀工与精准的火候，尽显津菜“清鲜淡雅、咸鲜适中”的独特风格。两地菜品同台陈列，各具特色，吸引了不少游客驻足品鉴。

展台上，清汤红花牛肉汤色清澈见底，肉质鲜嫩，入口即化；红炖牛肉色泽红亮，酱香浓郁，软烂入味。游客品尝后连连称赞：“没想到在海洋博物馆还能吃到这么正宗的西北味。”“带孩子来看‘海’，还能品到‘山’的味道，这样的文旅融合方式很有创意。”大家对红花牛肉表现出浓厚兴趣，现场人气持续高涨。与此同时，两地餐饮团队还将渤海湾海鲜与张家川红花牛肉、拉面等食材创新搭配，联合研发了多款融合菜品，实现了食材、技法与文化的深度交融。

值得一提的是，此次活动还围绕菜品口味、呈现形式等维度，现场征集了游客的品鉴感受。“滨海新区消费者的反馈直接而宝贵，将为后续‘十三花’产品的市场化改良提供重要参考。只有真正听到消费者的声音，我们的非遗才能更好地走进市场。”张家川县富民餐饮投资有限公司监事长窦小龙说道，“这次来到新区，我们还和滨海新区烹饪协会签订了长期技艺交流与菜品市场化推广合作意向书，有了这个合作基础，我们更有信心把张家川的好味道带到滨海来。”

这场跨越千里的交流活动，不仅让张家川“十三花”的厚重底蕴与津门“海纳百川”的融合菜文化碰撞出新的火花，也让“张家川红花牛，为鲜嫩而生”的品牌理念更加深入人心，为东西部协作写下生动注脚。“这次活动只是一个起点。”张家川县委常委、副县长赵燚表示，下一步将持续推动两地餐饮资源互鉴共享，在厨师技能提升、融合菜品打造、餐饮全产业链发展等方面深化合作，相信随着合作不断走深走实，两地之间的文化交流与旅游往来将更加密切，东西部协作也将迈上新台阶。