5月29日，青岛红岛国际会展中心内人头攒动、香气四溢，“青岛市百种非遗美食评选活动”在此盛大举行，一场汇聚传统与现代魅力的美食文化盛宴精彩上演。

活动现场，来自全市10个区市的108项非遗美食项目齐聚一堂，仿佛一幅绚丽多彩的美食画卷徐徐展开。从崂山道士传承千年的养生食补佳肴，到胶州湾渔家的“海味三绝”；从琅琊台古法礼食，到独具匠心的岛城鲁菜，每一道美食都散发着独特的魅力，吸引着众多市民和游客驻足。

非遗技艺活态展演区堪称人气爆棚。青岛鲁菜的大厨们手法娴熟，精心烹制出一道道经典菜品；春和楼香酥鸡表皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁；和丰德狮子头醇厚肉香裹挟着高汤的浓郁，软糯鲜香入口即化；流亭猪蹄色泽红亮，软糯Q弹，光是看着就让人忍不住吞咽口水；万和春排骨米饭香气扑鼻，米饭吸收了排骨的汤汁，滋味浓郁；莱西蒜香鸡金黄亮泽芳香四溢，老远就能闻到诱人的蒜香气；郑庄脂渣在锅中滋滋作响，金黄酥脆的模样令人垂涎三尺；崂山金钩海米晶莹透亮，散发着浓郁的海鲜香气；王哥庄大馒头造型精美，松软香甜。30余项非遗技艺在传承人手中“复活”，他们一边熟练地操作，一边热情地请围观市民品尝并讲解制作工艺，让大家近距离感受非遗美食的独特魅力。

为了品尝到这些美味的非遗美食，不少人一大早就来到现场排队。制作现场，大家有序品尝着各种美食，赞不绝口。“这个脂渣太香了，酥脆可口，和平时吃的完全不一样！”“这大馒头不仅好看，吃起来也特别香软，真不愧是非遗美食！”现场赞叹声此起彼伏。除了品尝美食，市民们还积极参与“非遗美食主题灯谜竞猜”活动。大家围在灯谜前，或冥思苦想，或热烈讨论，猜对灯谜的市民满心欢喜地兑换非遗文创礼品，还有幸运儿获得了传承人亲手制作的非遗美食礼盒，脸上洋溢着幸福的笑容。

此次评选活动创新设立的“透明厨房”展示区，成为一大亮点。30多项非遗美食技艺现场公开制作，传承人从选料、配比，到火候掌控、成型摆盘，每一个步骤都清晰地呈现在大家眼前。“一物一档”数字化影像记录系统全程跟踪拍摄，不仅保障了评选的专业性与公信力，更为非遗美食工艺留存了珍贵资料。由9位知名美食专家、评委、非遗保护专家组成的评审团，围绕“技艺传承度”“文化辨识度”“市场转化力”等维度，对参评项目进行严格打分，确保评选出最具代表性的非遗美食。

本次活动不仅是一场美食的比拼，更是青岛非遗美食产业化的新起点。我们期待通过‘政府搭台、专家把脉、市场运作’的模式，打造非遗活态传承的‘青岛样板’。” 活动总策划、青岛市民俗学会会长、齐鲁非遗挖掘保护中心主任田清来表示：活动结束后将启动“非遗美食振兴计划”，联合高校与老字号企业设立“非遗美食创新实验室”，推动传统工艺标准化研发；对获评项目提供品牌包装、电商推广、文旅融合场景应用等定向指导；借助“东亚文化之都”、“一带一路文化交流”等国际平台，组织非遗美食参与国际美食节、文化交流年等活动，让青岛味道香飘世界。

“青岛市百种非遗美食评选活动”不仅是一场美食的比拼，更是一次文化的传承与交流。它让市民们深入了解青岛非遗美食的深厚底蕴，也让这些承载着城市记忆的美味得以更好地传承与发展。在未来，随着“非遗美食振兴计划”的推进，相信青岛的非遗美食将走出国门，香飘世界，为“活力海洋之都、精彩宜人之城”增添更加绚丽的美食文化色彩 ！