前两天去菜市场，看到雪梨个头挺大，顺手买了几个回来。天热不想开火，但家里老人孩子嘴巴干干的，还是炖了一锅雪梨百合大枣汤。没想到端上桌，一人一碗还不够，连汤带料都吃完了。做法真的很简单，四步就能搞定，用的也都是家里常备的食材。

做法步骤，四步搞定

① 雪梨洗净，不用去皮，直接切成麻将块大小。带皮炖汤色更清亮，香味也更足。

② 干百合提前用冷水泡两三个小时，泡到片片展开、没有硬芯。

③ 红枣用温水洗一下，刀背轻拍，让味道更容易炖出来。

④ 全部材料放进砂锅，加水没过食材两指，大火烧开转小火，炖到梨块半透明、筷子一戳就透就好了。

小细节

水要一次加足，炖到一半添水味道就淡了。梨块切大一点，不容易煮散，吃的时候也有口感。冰糖最后放，喜欢甜多放一点，不放也够甜。想省时间的话，用电炖盅也可以，定好时间就不用管了。

食材，三样就够了

• 雪梨：一只，大约半斤。选的时候用手按一下，有弹性的说明水分足。雪花梨、鸭梨都可以，挑汁水多的品种就行。

• 干百合：一小把，大约 15 克。干百合比鲜百合耐放，家里常备一袋，想炖汤随时有。

• 红枣：三五颗。选肉厚核小的，新疆大枣、金丝小枣都行。枣本身有甜味，少放几颗就够了。

• 冰糖：可放可不放。雪梨和红枣已经够甜了，建议先不放，炖好尝一口再决定。

• 水：大约 800 毫升。用砂锅或电炖盅都行，水量一次性加够。

小提醒

• 炖的时候别老是揭开盖子看，跑掉蒸汽会延长时间，汤色也容易变浑。

• 没有干百合的话，用鲜百合也行，用量减半，最后十来分钟再下锅，不会煮烂。

• 糖尿病人群喝之前先问问医生，雪梨和大枣里都有天然糖分。

• 给小孩喝可以把枣核和梨核都去掉再炖，更方便也更放心。