扎根新疆乌鲁木齐，传承草本炸鸡古法技艺，从一辆手推车到全国 400 余家连锁门店，中式炸鸡国货老品牌好乐鸡走过 33 载深耕之路。自 1993 年扎根新疆起步，品牌坚守高品质初心，打磨独家工艺、完善全链路供应链、迭代品牌体系，2019 年走出新疆布局全国，2022 年优化连锁模式加速拓店，如今锚定 “百城千店” 发展目标，致力打造属于中国人自己的中式炸鸡标杆。

一、1993 年，夫妇携家奔赴新疆，一口炸锅开启创业之路

1993 年，王心安、梁利和夫妇在老家安徽阜阳经商受挫，为重新寻找新的创业机会，带着两个儿子王佩龙、王佩虎远赴新疆乌鲁木齐，怀揣祖传中式草本炸鸡手艺开启谋生创业。彼时全家生活清贫，夫妻俩每日早出晚归，寒冬支炉取暖、酷暑坚守摊位，哥哥王佩龙初中辍学帮父母摆摊，弟弟王佩虎放学便到摊前搭手帮忙，简陋的手推车，便是好乐鸡故事最初的起点。

初来乍到，夫妇二人最初经营炸鸡排、炸鸡腿多款小吃，日复一日摸索口味与经营方式，最终聚焦炸鸡腿单品，凭借亲民价格与地道中式风味，收获大批街坊食客信赖，“老王家炸鸡腿” 的名号在乌鲁木齐铁路局片区迅速传开。

二、梦起铁路局菜篮子市场，小摊烟火沉淀初代口碑

好乐鸡的初心起点，坐落于乌鲁木齐高新区（新市区）铁路局南二路 180 号菜篮子综合市场。九十年代的市场人流熙攘，小小的流动摊位没有精致装潢，只靠实打实的口感和用心的服务俘获食客。

梁利和传承祖辈药膳美食理念，坚持天然草本腌制，现炸现卖、鲜不过夜。巨大鸡腿难以入味，夫妇俩反复钻研改良，独创 “三刀” 开刀技法，一刀深两刀浅，搭配每日现腌现炸的出品标准，金黄酥脆、汁水充盈的炸鸡，成为周边居民日常解馋的刚需美味，排队购买成了摊位常态。1999 年，积累稳定客源的老王家炸鸡腿正式升级，从流动小摊升级成20 余平实体门店，品牌发展迈出关键第一步。

三、三十二味草本配方 + 独创三刀工艺，铸就非遗炸鸡底蕴

区别于西式炸鸡，好乐鸡深耕中式药食同源文化，打造两大不可复制核心竞争力： 其一，三十二香草本秘制配方。创始人梁利和甄选新疆孜然、四川花椒、云南肉豆蔻、广西桂皮等 32 种天然草本香辛料，遵循健脾、和胃、去腥增香的古法配比，依靠天然香料提鲜，兼顾风味与健康。

其二，独创“三刀”工艺。针对大鸡腿肉质厚实难入味痛点，采用 “一刀深两刀浅”的开刀处理，搭配低温腌制 10 小时以上，炸制前反复抓揉 15 次，锁住鸡肉原生汁水；后续品牌统一标准化鸡腿规格，选用 100-120 克白羽鸡腿，兼顾口感与性价比。

170度恒温慢炸工艺搭配现裹现炸标准，外皮酥脆掉渣、内里鲜嫩爆汁，形成差异化中式炸鸡风味，树立国货炸鸡独特赛道优势。

四、从老王家炸鸡腿，正式更名 “好乐鸡” 布局连锁

2008 年，二代传承人王佩龙、王佩虎兄弟俩接手门店，意识到 “老王家炸鸡腿” 传统名称难以支撑全国连锁发展，兄弟俩多日研讨后，正式注册 “好乐鸡” 商标，老店完成品牌更名。

2009 年，好乐鸡乌鲁木齐中山路门店开业，品牌连锁化战略正式启动。彼时王佩龙、王佩虎兄弟俩立下目标：对标洋快餐，以更大分量、更实惠价格、更贴合国人的草本风味抢占市场。

为实现标准化，团队走遍全国白羽鸡养殖基地，敲定稳定原料供应商；远赴吐鲁番、重庆原产地甄选孜然、花椒等香料，从源头统一食材品质，为规模化拓店筑牢根基。

五、深耕品质底线，搭建全链路标准化供应链体系

三十余年发展中，好乐鸡始终将产品品质作为品牌生命线，逐步搭建集研发、加工、冷链仓储、配送于一体的完整产业链。原料端与正大、仙坛、圣农等头部白羽鸡企业达成战略合作，统一供应检疫合格、无药残白羽鸡肉，每批次食材出具完整检测报告；腌制端实现工业化标准化生产，鲜鸡腿腌制后通过-18℃冷链全国配送，保障百店一味。

仓储物流层面，品牌实施全国 “要塞布局”，在新疆喀什、甘肃、山东、陕西搭建区域物流仓，喀什仓储同步辐射中亚五国；全程三温仓保鲜，无接触冷链配送，从源头杜绝食材变质、口味参差问题。

依托完善供应链，品牌综合毛利率稳定55%-60%，单店 18㎡即可开店，2 人就能运营，兼顾低投入、高稳定的创业优势，平价定位下人均消费仅 15元，单只大鸡腿售价远低于西式快餐，高性价比收获全年龄段消费者认可。

六、标准化流程落地，多代品牌形象焕新

随着连锁规模扩张，好乐鸡完成全维度标准化体系搭建，同步迭代品牌视觉形象，实现软实力全面升级，运营流程上，统一改良炸制设备，将传统大锅更换为一次仅炸15只鸡腿的小型炸炉，保证食客随时吃到热乎现炸鸡腿；研发灯光恒温保温设备，解决成品冷却、风干发柴痛点；落地 “严控精选、鲜鸡腌卤、现裹现炸、鲜不过夜” 十六字经营准则，门店操作流程、出品标准、服务规范全部统一培训。

品牌视觉持续迭代焕新：2020 年完成 2.0 版形象升级，2022 年推出 3.0 全新品牌体系，2025年全面推出4.0新形象，同时打造IP形象 “乐乐”，同步更新门店空间、包装物料、工装、宣传物料全套国潮视觉。

从简约老式门头到现代化橙色国潮门店，线上打通美团、抖音、大众点评、高德扫街榜及微信小程序全渠道运营，全媒体矩阵持续曝光，多家门店稳居当地美食热销榜、好评榜榜首，新疆乌鲁木齐铁路局店2026年荣获大众点评人气榜第一名，数字化运营赋能线下门店营收增长。

七、2019 年落子安徽，二代掌舵推动品牌走出新疆

2015 年，品牌搭建专业管理团队，二代传承人王佩龙、王佩虎兄弟，正式迈入公司化规范管理阶段。2018 年，乌鲁木齐好乐基餐饮文化管理有限公司注册成立，统筹新疆本地市场；同年王佩龙奔赴安徽开拓省外市场，为全国布局埋下伏笔。

2019 年，好乐鸡正式走出新疆，在安徽合肥设立全国招商运营中心，全面辐射华东市场，开启全国连锁扩张之路。依托成熟产品模型与运营经验，安徽门店快速落地，同步拓展陕西、浙江、山东、湖北、云南等省份，疆外门店突破 200 家，全疆门店超 160 家，全国门店规模稳步攀升至 400 余家。

发展之余，品牌持续践行社会责任：2020 年庐江洪涝灾害捐赠果蔬、饮品物资；疫情期间为社区居民保供、慰问一线防疫人员；组建爱心志愿团队帮扶困境儿童，以公益行动彰显本土餐饮品牌担当。

八、2022 年优化连锁加盟模式，全速开启全国拓店快车道

2022 年，好乐鸡完成 3.0 品牌形象全面落地，同步调整优化连锁加盟合作体系，面向全国放开标准化加盟，拓店进入高速增长期。品牌推出 360° 全周期扶持政策，从商圈评估、门店设计、全套技术培训、开业驻店督导，到季度新品研发、节假日营销策划、线上外卖运营指导，提供一站式整店输出服务。

专业运营、物流、培训、策划多部门协同，定期开展加盟商线下集训，依托 33 年门店实战经验，标准化复制成熟盈利模型，降低创业门槛。同时与美团建立战略全面战略合作，升级品牌数字化经营，截至2025 年底全国门店突破 400 家，同时规划海外布局，瞄准中亚五国拓展海外门店。

品牌展望：坚守草本中式炸鸡初心，冲刺百城千店宏伟目标

历经 33 载风雨，好乐鸡从乌鲁木齐一支小摊成长为覆盖全国十余省份的中式炸鸡连锁品牌，凭借非遗古法腌制技艺、独家三刀工艺、高性价比定位站稳炸鸡细分赛道。未来品牌将持续深耕 “草本中式炸鸡” 核心定位，持续完善供应链与加盟扶持体系，加速全国空白城市布局，稳步推进百城千店发展战略。

品牌二代创始人王佩龙表示：“三十三年前，我们在新疆推着小车卖鸡腿，只想做出好吃不贵的中式炸鸡；如今我们的目标，是把传承草本风味的国货炸鸡带到全国每一座城市，打造真正属于中国人的炸鸡品牌，让中式古法炸香走向更广阔的舞台。”