家人们，这个视频想必大家都刷到了吧？眼下，专属于山东人的蠽蟟龟抓捕季，正式拉开帷幕。

而白日里的菜园与餐桌，另一款夏日限定风物——豆橛子，也迎来最佳赏味期。

@小红书 冰淇淋杀手

一个蛰伏泥土之下，一个扎根田间生长。从菜地到厨房，从树林到餐桌，这对山东夏日“顶流CP”，以“顿顿不重样、天天不打烊”的超高存在感，贯穿每个山东孩子的七月和八月。

“蠽蟟”(jié liáo)龟

也叫“蠽蟉”(jie liu)龟

或“知了猴”“结了龟”

是蝉的幼虫

学名“金蝉”在北方地区有多种俗称

每当日落天黑、晚风微凉，大人小孩全员出动，备好手电筒、长竹竿、矿泉水瓶等，一同奔赴林间寻味夏夜。一束束灯光在林间穿梭，人们细细搜寻树干与土层，一旦挖到藏着结了龟的小小洞口，那份欣喜，堪比挖到宝藏。

@小红书 心心心心心

这是属于山东人的夏夜仪式感，也是无数人童年最鲜活的林间探险。

抓回的结了龟清洗干净、腌制入味，次日入锅油炸，撒上椒盐调味。金黄酥脆、鲜香十足，一口一个，是山东夏夜最高规格的下酒菜，也是刻在记忆里的夏日原味。

@小红书 可爱的混账东西

面对满满一冰柜的夏日限定结了龟，山东人的烹饪创造力，同样从不掉线！

@小红书 麦个面包

01油炸结了龟

油炸结了龟是最地道、最经典的吃法。结了龟洗净，油温七成热下锅，炸至金黄酥脆捞出，撒上一把椒盐。一口一个，外酥里嫩，高蛋白低脂肪，是多少山东人心中夏天的味道。配上一杯冰啤酒，就是夏夜里最高规格的享受。

02结了龟卷煎饼

山东煎饼卷万物，结了龟自然不能缺席。煎饼铺开，码上刚出锅的油炸结了龟，配上小葱或蒜薹，卷紧咬一口——煎饼的韧劲裹着结了龟的酥香，是山东人才懂的豪横吃法。

@小红书 我是怡宝

03结了龟面包

结了龟面包是山东特色创意面点，松软麦香的面包裹着酥脆结了龟，咸香浓郁，口感层次十足。

@小红书 小熊软糖

04结了龟披萨

如果说结了龟面包还在可理解范围，那结了龟披萨就是真正的“破次元壁”。薄底披萨上撒满芝士，铺一层金黄焦香的结了龟。出炉后芝士超长拉丝、结了龟鲜香酥脆，中西风味巧妙融合，意外和谐、毫无违和感。

@小红书 吃不了兜着走

如果说节流龟就是山东人主动追寻的夏夜乐趣，那豆橛子就是土地慷慨的馈赠。

嫩豆橛子切段、焯水过凉，淋上蒜泥、麻酱、香醋、生抽，简简单单一拌，就是夏日餐桌上最清爽解腻的开胃硬菜——凉拌豆橛子。

@小红书 炒锅翻不动

想换重口风味？干煸豆橛子必须上榜！小火慢煸至表皮微缩起皱、自带焦香，再撒上花椒、干辣椒段，麻辣咸香、干香入味，配一整个大馒头都绰绰有余，一口直接上头。

清淡家常口也能随心搭。把嫩豆橛子剁碎，和鲜肉馅充分搅匀，包成豆橛子包子、豆橛子饺子，皮薄馅足、汁水四溢，这是无数山东游子最惦记的家乡烟火味。

@小红书 小毛线

但这份爱，偶尔也会“甜蜜超标”。

今天吃清炒豆橛子，明天吃豆橛子焖面，后天是麻汁拌豆橛子，大后天又是豆橛子猪肉大包。好不容易想着换换菜式，打开冰箱仍囤着大把豆橛子，隔壁热心邻居大姨又热情送来一大兜。

这就是山东人的夏天：在“好吃停不下来”和“怎么又是豆橛子”之间反复摇摆，又爱又无奈。

面对源源不断的夏日限定豆橛子，从普通网友到本土品牌，山东人的创意直接拉满。

豆橛子贝果

社交平台各类创意玩法层出不穷：豆橛子奶茶、豆橛子肉沫酱、豆橛子火腿肠……只有想不到，没有山东人不敢尝试的吃法。（注：相关配图均为创意海报，并非实物。）

不止玩梗，山东本土品牌更是实打实落地创新，把豆橛子玩出了各种花样。

01豆橛子月饼

山东老牌本土烘焙品牌，早已率先解锁豆橛子创意吃法。酥皮包裹咸香卤肉与脆嫩豆橛子，将家常风味融入中式糕点，地域特色拉满。

@小红书 行走的菠萝芒果

02豆橛子麻酱拌面

本土品牌全福元，狠狠拿捏山东夏日味蕾！上新豆橛子麻酱拌面，筋道面饼搭配冻干锁鲜豆橛子，牢牢锁住豆橛子原生脆嫩的口感。赶时间的打工人、懒人速食党，午餐随手泡一碗，便捷管饱又解馋！

@小红书 周末

03豆橛子饼干

惊喜还在持续上新！山东人从小吃到大的饼干品牌伟龙，即将推出豆橛子饼干。

从烘焙糕点、速食拌面再到休闲零食，山东人的夏天，主打一个“变着花样吃豆橛子，怎么吃都吃不腻”。

当豆橛子承包了山东人的冰箱和餐桌，年轻人更是直接把它捧成夏日”顶流“，用花式创意与趣味活动，解锁专属家乡的浪漫与仪式感。

@小红书 小仪吃饱了

01豆橛子冰箱贴

山东本土茶饮品牌阿水大杯茶，曾推出豆橛子冰箱贴，翠绿翠绿一小把，贴在冰箱门上格外应景——毕竟冰箱里就装着真豆橛子。

阿水大杯茶

02豆橛子花束

豆橛子花束是山东年轻人独有的浪漫脑洞，将翠绿的豆橛子扎成花束，搭配各色小花，生机盎然又质朴治愈，是独一份的山东乡土浪漫。

@小红书 小仪吃饱了

03商场择豆橛子比赛

山东一些商场和社区，夏天会举办择豆橛子大赛，场面热闹非凡。参赛者面前堆着小山一样的豆橛子，限时择菜，掐头去尾、掰成小段，比拼速度与规整度。这场接地气的趣味赛事，承包了山东夏日满满的市井烟火与欢声笑语。

豆橛子小扇子

豆橛子帆布包

图 @小红书 发发顺顺

很多人会好奇：明明年年吃到“厌恶”，为何山东人的夏天永远偏爱节流龟与豆橛子？

大概是因为：这一口味道，就是家的味道。是夏夜里此起彼伏的蝉鸣，是林间手电闪烁的星光，是家人结伴寻结了龟的热闹，是岁岁不变的童年与烟火；是傍晚厨房飘来的家常香气，是小院竹筛上晾晒的豆橛子，是一家人围坐闲聊、择菜备饭的温柔日常。

@小红书 开心的螺蛳粉

这就是山东人的夏天：被乡土风物包裹，被烟火幸福治愈。

所以，今年夏天，你赴了几场林间抓节流龟的夏夜之约？又解锁了多少种豆橛子吃法？欢迎在留言区分享你的“夏日限定记忆”~

来源：东港发布 综合好客山东

编辑：李阳

审核：费洪涛

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