味觉记忆：刘和平/风味鲈鱼
创始人
2026-06-20 12:07:08
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风味鲈鱼
冰鮮鲈鱼1条（600克左右）、藕片100克、
黄瓜条100克、青红尖椒8o克、芹菜丁30克、
酒鬼花生80克、盐适量、老油150克、
调和油50克、孜然面20克、料酒15克、
味精少许、鸡精少许、花椒油20克、
淀粉50克、姜20克、蒜10克、葱20克
1 |鲈鱼解冻，清洗干净，从背上切开，改花刀，用盐，料酒，姜葱腌五分钟左右；
2 |锅烧油，烧成九成热，把鲈鱼，拍粉，炸金黄色捞出；
3 |把配料用开水煮一下，放到烤鱼盘中，鱼放到上面，净锅加老油；下姜蒜青红尖椒炒香，放芹菜丁，调味，花生米，孜然，出锅浇到鱼上，即可点火上桌。
风味鲈鱼
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
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