粽子虽美味，选择有讲究

粽子堪称端午节的 “主角”，但它的主要原料糯米，升糖指数高达80左右，易被人体快速消化吸收，导致血糖迅速上升。

再加上豆沙、蜜枣、五花肉等高糖、高脂馅料，对糖尿病患者而言，无疑是血糖的 “隐形炸弹”。

不过，这并不意味着糖友们要对粽子望而却步，掌握科学的选择和食用方法，也能“粽”享美味！

1、看原料

优先选择杂粮粽，如加入燕麦、荞麦、糙米等粗粮的粽子，这些粗粮富含膳食纤维，能延缓碳水化合物的吸收，降低餐后血糖上升速度。避免选择添加大量白砂糖、猪油的甜粽和咸肉粽。

2、选小不选大

粽子体积越小越好，建议选择迷你粽，一次食用量控制在半个到一个，既能满足口腹之欲，又能减少热量和糖分摄入。

3、关注配料表

购买预包装粽子时，仔细查看配料表，选择添加剂少、成分简单的产品；自制粽子时，可减少糯米比例，增加豆类、蔬菜等富含膳食纤维的食材，降低整体升糖指数。

这样吃粽子，更健康！

1、搭配蔬菜：吃粽子时，搭配大量绿叶蔬菜，如清炒油麦菜、凉拌黄瓜、白灼菜心等。蔬菜中的膳食纤维不仅能延缓血糖上升，还能增加饱腹感，减少粽子的摄入量。

2、放在早餐或午餐吃：早餐和午餐后，人体活动量相对较大，胰岛素分泌也较为活跃，此时适量食用粽子，更有利于血糖的控制。避免在晚餐或睡前吃粽子，以防血糖升高后难以代谢。

3、细嚼慢咽：吃粽子时要充分咀嚼，避免狼吞虎咽。这样不仅有助于消化，还能让大脑及时接收到饱腹感信号，防止吃多。

端午节的其他传统美食，也需要糖尿病患者合理选择和搭配。

1、咸鸭蛋

咸鸭蛋富含蛋白质和脂肪，但含盐量较高，过多食用会增加肾脏负担，还可能引起血压升高。建议糖友每天食用不超过半个，并且减少当日其他菜肴的用盐量。

2、雄黄酒

酒精会影响肝脏对血糖的调节功能，导致血糖波动，同时还可能与降糖药物发生相互作用，引发不良反应。因此，糖尿病患者应尽量避免饮用雄黄酒。

3、时令水果

端午时节，杨梅、荔枝、枇杷等水果纷纷上市。虽然这些水果口感鲜美，但含糖量也相对较高。糖尿病患者可以在血糖控制稳定的情况下，选择升糖指数较低的水果，如柚子、苹果、草莓等，每次食用量控制在 100 克左右，安排在两餐之间食用，避免餐后立即吃水果导致血糖升高。

粽子虽美味，可不要贪吃哦~

节日期间，糖友们的饮食、生活习惯可能会有所改变，更要加强血糖监测，每天至少测量空腹血糖和餐后2小时血糖，根据血糖变化及时调整饮食和治疗方案。

吃完粽子后，不要立刻坐下或躺下，建议在餐后1小时左右进行适度运动。

端午佳节

是享受美食、阖家团圆的时刻

糖友们只要掌握科学的饮食方法

同样可以度过

一个健康、愉快的节日

希望这份“粽”享指南能为您提供帮助

湖南医聊特约作者：株洲市三三一医院郭斐

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（编辑YT）

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