齐鲁网·闪电新闻2月18日讯 在青岛美食版图里，排骨米饭是刻在城市记忆里的经典味道。深耕本土多年的万和春，更是排骨米饭品类中口碑过硬、深入人心的代表性老字号。多年以来，品牌坚守古法匠心工艺，守护地道老味道，同时贴合当代消费趋势灵活创新，让传统老店焕发全新活力，持续俘获新老食客味蕾青睐。

新春佳节期间，青岛中山路核心商圈客流涌动、年味浓郁。坐落于此的万和春门店座无虚席、人气爆棚，不少本地市民、外地游客专程进店打卡就餐。一碗热气腾腾的排骨米饭，承载着一代代青岛人的专属味觉情怀：有人在这里结缘相伴，定格美好生活；有人带着孩子专程重返老店，重温儿时舌尖记忆；更有大批本地居民从小吃到大，每一口醇香米饭、每一块软烂排骨，都是难忘的岁月印记。

多年深耕本土，万和春早已融入市民日常生活。老食客万女士感慨回忆，上世纪八十年代游览栈桥之后，必打卡的美食就是万和春排骨米饭，独特醇香口感居家复刻不出，多年来始终念念不忘。市民崔先生表示，当年赴青岛求学，入学前第一餐就是这份特色排骨米饭，一口沦陷难忘风味，如今带着全家出游，全员不约而同选择重返老店重温美味。小朋友崔翊桐直言排骨米饭鲜香入味，口感特别好吃，格外偏爱这一口家常美味。食客刘女士也坦言，店内食材品质安心靠谱，孩子格外爱吃软烂排骨，老字号口碑扎实，吃得放心又舒心。

据了解，万和春品牌始创于1941年，历经数十年匠心打磨、技艺沉淀，凝练出独树一帜的砂锅排骨米饭古法制作手艺。凭借标准化、规范化、精细化的非遗古法流程，2016年，万和春排骨砂锅米饭制作技艺成功入选山东省省级非物质文化遗产名录。坚守匠心传承之余，品牌主动拥抱消费新趋势，贴合年轻客群饮食喜好持续创新升级，适配当下餐饮市场多元消费需求。

万和春中山路门店店长张春凤介绍，门店严格恪守古法七道核心制作工序，原汁原味传承非遗匠心老味道。与此同时，贴合年轻食客、出游游客的饮食偏好，创新研发浇汁排骨、鲜香排骨米线、特色排骨汉堡等多款创意衍生菜品，兼顾经典口感与新潮吃法，用心打造健康实惠、老少皆宜的暖心家常美食。除此之外，品牌同步推进门店场景焕新、专属国风IP升级改造，将潮流年轻化元素与老字号底蕴深度融合，全方位优化到店就餐体验，有效提升食客好感度与二次复购率。

截至目前，万和春已在山东省内布局超七十家直营连锁门店，凭借非遗匠心好味、稳定品质口感，成为对外展示青岛烟火美食、传递城市饮食文化的核心名片。面向全新发展阶段，品牌将主动对接全域数字化运营平台，借力AI数智化工具赋能门店高效经营。同步规划布局全新臻选示范店、潮流概念特色店，在全方位提升食客沉浸式就餐体验的同时，全力彰显老字号与时俱进、创新突围的全新发展风貌。

闪电新闻记者 辛鹏 市南融媒 刘涛 青岛报道