桂子油糖是湖南地区颇具特色的传统糖果，承载着当地人的童年记忆与地域文化，在制作工艺和风味上独树一帜。桂子油是从桂树中提炼出的一种香料，也被称为肉桂精油，具有抵抗衰老和缓解消化不良的作用。其味道辛烈却带有暖甜香气，是湖南地区非常受欢迎的独特食材。

在长沙，桂子油有着深厚的文化背景，尤其在槟榔和糖果中的应用广泛。长辈们常在槟榔中加入桂子油，这种独特的记忆深深刻在每个长沙人的DNA中，成为儿时的美好回忆。桂子油糖便是以桂子油为主要特色香料制成的糖果。

桂子油糖的制作工艺十分讲究。以南北特桂子油糖为例，制作时师傅们会依次加入黄油、麦芽糖浆、稀奶油、白砂糖、海盐，升温加热直至原料由乳白色慢慢变为焦糖色，开始咕噜咕噜起小泡泡，以蒸发多余水分，让味道更浓郁。接着再加入桂子油，放入大量杏仁，由师傅搅拌到完全融合，然后机器定型、风干冷却，桂子油糖变成深褐色后切成厚厚的糖块，筛选出完整的糖块以保证品质，在包装前再由人工筛选一遍，之后机器打包成一颗颗独立小包装，人工称重进行外包装，这样一份口味独特的桂子油糖就制作完成了。

桂子油糖的口感和风味独特。桂子油的前调带有微甜味道，随后其香气逐渐释放，带来肉桂与生姜的复合风味，冲击力十足。随着咀嚼，巴旦木碎的酥脆感与奶香、糖香交织在一起，带来微甜而不腻的口感，桂子油的肉桂香气让人上瘾，而杏仁碎的嚼劲也让人欲罢不能。不过，由于糖分含量较高，建议控糖的朋友浅尝即可。

如今，桂子油糖不仅是深受当地人喜爱的特色美食，也成为游客们赞不绝口的伴手礼选择。很多人都会带一盒桂子油糖作为伴手礼，分享给亲朋好友。吃着这些带有桂子油的美食，仿佛能感受到那股独特的湖南韵味。