横县鱼生

• 食材选择：选用野生的鲩鱼、青竹鱼等河鱼，不能用养殖的鱼类，以保证鱼肉的鲜嫩和口感。
• 制作工艺：先把河鱼拍晕，放去鱼血，去鳞去腮，取下鱼肉，剥掉鱼皮，用纸巾吸干残血和表皮水分，然后用锋利的刀切成薄如蝉翼的肉片，肉片未断时，再紧接着切下一片，打开后如蝴蝶一般。
• 食用方式：吃鱼生的配菜丰富，有紫苏、萝卜丝、姜丝、香菜、鱼腥草、芋头丝、河粉、木瓜丁等几十种，料汁由花生油、酱油、小米辣、蒜末调制而成，吃的时候，把鱼生蘸上料汁，然后就着配菜一起吃，酸甜辣交织，口感丰富。

阳朔啤酒鱼

• 食材选择：以阳朔漓江中鲜活跳跃的鲤鱼为主角，搭配葱姜蒜、辣椒、西红柿等配料。
• 制作工艺：先把鱼处理干净，从背部开刀，放入锅中煎至表面微焦盛出备用。起锅烧油，爆香葱姜蒜、辣椒，放入西红柿翻炒几下，下入煎好的鱼，倒入一罐当地啤酒，大火烧开，小火焖制 15 分钟，加食盐、蚝油、生抽、老抽调味上色，大火收汁即可。
• 口感特色：鱼肉嫩滑咸香，鲜辣过瘾，汤汁浓郁，用来拌米饭吃非常美味。

全州醋血鸭

• 食材选择：主要食材为鸭肉和醋血，再搭配辣椒等调料。
• 制作工艺：将鸭肉切成小块，进行煸炒等处理，然后加入醋血和其他调料一起烹饪，让鸭肉充分吸收醋血的味道和调料的香味。
• 口感特色：醋香四溢、酸辣交织，鸭肉鲜嫩入味，独特的醋血味道赋予了这道菜别样的风味，令人回味无穷。

荔浦芋扣肉

• 食材选择：选用五花肉和荔浦芋作为主要食材。荔浦芋又叫魁芋，是广西荔浦的独特产品。
• 制作工艺：先把五花肉下锅煮熟煮透，用牙签扎满小洞，放入锅中炸制金黄，切成厚片备用。芋头切厚片炸制金黄，用豆腐乳、生抽、蚝油、食盐调制酱汁，浇到肉片和芋头上抓拌均匀，相间放入碗中，大火蒸制而成。
• 口感特色：色泽红亮，五花肉肥而不腻，芋头香甜软糯，两者搭配相得益彰，是广西人逢年过节、红白喜事等场合的常备菜。

灵马鲶鱼

• 食材选择：以鲶鱼和水豆腐为主料，辅以精心挑选的佐料，如青葱、蒜末等。
• 制作工艺：将鲶鱼进行处理后，与水豆腐一起烹饪，通过炖煮等方式让鲶鱼和水豆腐充分吸收调料的味道，烹饪过程中注重火候和时间的把握，以保证鱼肉和水豆腐的口感。
• 口感特色：鱼肉香嫩无比，料汁粘稠咸香，入口即化，满口生津。水豆腐香浓无比，豆香四溢，让人越嚼越有味。

广西酸笋鱼

• 食材选择：主要选材为酸笋与新鲜鱼肉，可选用草鱼、鲤鱼等常见鱼类，再辅以其他佐料。
• 制作工艺：将鱼处理干净后切成适当的块状，酸笋切成薄片。先将鱼煎至两面金黄，然后加入酸笋和其他佐料一起炖煮，让酸笋的酸味和鱼的鲜味相互融合，形成独特的风味。
• 口感特色：鱼汤乳白鲜亮，酸笋的酸味浓郁开胃，鱼肉鲜嫩可口，吃起来酸辣开胃，是广西人喜爱的家常美食之一。