寻访枣庄民间美食：邢家辣子鸡香飘全国
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2025-05-23 06:03:53
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旅新网山东枣庄讯（本网记者 党同生） 近日，笔者受朋友之邀，在枣庄新城世纪凤凰城附近的一家饭店，品味了当地的特色美食——邢家辣子鸡，其色、香、鲜、辣美味让众食客大呼过瘾、解馋。用餐之后，笔者顺便采访了饭店老板邢雷。
老板是个36岁的青年人，五年前在社区的商业街上开了个小饭店。他在加工过程中，用优质的原材料和原始的私房炒法，不添加任何添加剂，因辣子鸡做得特别好吃，引的众食客常常光顾。2024年11月，在枣庄市第八届辣子鸡美食文化节上，邢雷获得了炒鸡大赛金奖。
饭店小有名声，不仅当地人爱吃他做的辣子鸡，在外地工作生活的枣庄人也联系他邮购，一品家乡风味。于是他就做起了辣子鸡真空包装、快递全国的新业务，并在全国诚招加盟代理商。一位在海南三亚做旅游产业的枣庄人张先生最爱老家风味，就把枣庄的这一特色美食推荐给当地朋友们，使邢雷的辣子鸡在海南也有了一定客户。现在他们店生意越来越红火，正努力向“接单全国，香飘全国”发展。
据了解，枣庄辣子鸡历史底蕴深厚，有着“中国辣子鸡之乡”美誉。这道菜不仅大饭店、地摊上有，几乎家家户户也会炒制。食材主要以本地公鸡、薄皮辣椒为主，并配有花椒、八角、桂皮、葱姜、蒜片、酱油等佐料，精心炒制。其特点是色鲜香辣，爽口爽心，营养丰富，被农业农村部推荐为全国“一百道乡村美食”，被山东省文化和旅游厅推荐为“山东百种非遗美食”。
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