好友齐聚吃火锅 王雪娟 摄

踏入四川的冬日，最先感知到的不是寒意，而是弥漫在街巷里的火锅香气。对于涌入四川的万千游客而言，火锅早已不是单纯的美食，而是文旅体验的核心环节，“火锅搭子”则成为解锁这场热辣之旅的必备“钥匙”。走在冬日街巷，无论是景区周边的“网红”火锅店，还是老巷深处的“苍蝇馆子”，总能看到三五成群的食客，围着热气腾腾的锅子，在舌尖的麻辣与温润中，感受四川的独特魅力。

四川的“火锅搭子”文化，与文旅场景有着天然的契合度。游客往往在出发前就通过社交平台相约，或是在旅途中与同行游客、民宿室友临时组队，只为多点菜品、共享美味。毕竟，四川火锅的魅力不仅在于锅底的醇厚，更在于丰富的菜品选择。传统的毛肚、黄喉、鸭肠讲究“七上八下”的脆嫩口感，鲜鸭血、贡菜丸子是老饕必点的经典；近年来兴起的折耳根牛肉卷、芝士虾滑、虎皮凤爪等创新菜品，更让游客欲罢不能。没有“搭子”同行，单人点餐难以覆盖多样风味。“拼搭子”成了游客心照不宣的选择，既避免了浪费，又能解锁全菜单体验，让旅途美食不留遗憾。

红锅与羊肉汤火锅，构成了成都冬日火锅的两大核心阵营。川派红锅以滚烫的红油和密集的花椒、辣椒为基底，麻辣鲜香的滋味极具冲击力，是年轻游客的最爱。在锦里、宽窄巷子等景区周边，不少火锅店专为游客贴心打造了文旅套餐，搭配本地特色饮品酸梅汤、冰粉、醪糟汤圆，让美食与游玩无缝衔接。每到饭点，这些火锅店门口总能排起长队，来自五湖四海的游客边等位边交流行程，陌生感在香气中悄然消散。

临近冬至，羊肉汤火锅接过热辣接力棒，成为游客体验四川冬日仪式感的重要选择。不同于红锅的浓烈，羊肉汤锅以奶白色的浓汤为底，炖煮着鲜嫩的羊肉羊杂，撒上枸杞、葱段，温润滋补。成都、简阳等地的老字号羊肉汤馆，每到冬日便座无虚席。人们围坐桌边，先喝一碗原汤暖身，再涮煮羊肉、豌豆尖、白萝卜等食材，搭配小米辣与腐乳调制的蘸料，鲜香味美。数据显示，2024年冬至前后，成都日均消耗超1万头羊、30多吨豌豆尖和400多吨白萝卜，其中不乏“火锅搭子”的贡献。

为适配“火锅搭子”的需求，四川的火锅店推出了诸多贴心举措。有的店家设置了迷你套餐，菜品搭配兼顾传统与创新，性价比拉满。部分连锁品牌火锅店定制了宠客福利，凭登机牌或音乐会、演唱会票根享受全场菜品折扣优惠。更具特色的是穿梭于城市间的火锅巴士，让游客一键解锁美食美景，将热辣鲜香与城市漫游巧妙融合，解锁别样的文旅体验。

四川的冬日，火锅的热气与“搭子”的热闹，共同构成了动人的文旅图景。对于游客而言，“火锅搭子”不仅解决了单人旅行的饮食困扰，更让旅途多了一份陪伴与分享的乐趣。在这里，火锅是媒介，“搭子”是纽带，来自天南海北的人们因美食相聚，在氤氲热气中交流见闻、分享快乐，让文旅体验不再是孤独的“打卡”，而是温暖的相遇。

2025年12月20日《中国文化报》

第4版刊发特别报道

《走，一起滑雪去》

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