荷兰豆的清脆爽口与四川香肠的咸香麻辣完美融合，特别下饭。
创始人
2025-12-13 12:02:53
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主料：荷兰豆200-300克，四川香肠2根（约200克）辅料：大蒜3瓣、姜1小块、干辣椒2个（可选）、红甜椒半个（可选）调料：盐适量、生抽1勺、蚝油半勺（可选）、糖少许、食用油适量
第一步：1. 香肠洗净后上锅蒸熟（约10分钟），取出放凉后切成薄片。注意：香肠刚蒸熟时很烫，放凉后再切不容易散2. 荷兰豆掐去两头老筋，撕去两侧筋膜，用清水洗净3. 大蒜切片，姜切丝，干辣椒切段（如使用）第二步：锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入荷兰豆焯水约30秒至断生，捞出后立即放入凉水中过凉，沥干水分备用。这一步能让荷兰豆保持翠绿颜色和脆嫩口感第三步：1. 热锅倒入适量食用油，油热后下入香肠片，中小火煸炒至香肠出油、边缘微微卷起，盛出备用2. 锅中留底油，放入蒜片、姜丝、干辣椒爆香3. 转大火，倒入荷兰豆快速翻炒约1分钟4. 加入煸炒好的香肠片，淋入生抽，加少许盐和糖调味（注意：香肠本身较咸，盐要少放），快速翻炒均匀第四步：翻炒均匀后即可出锅装盘。整个炒制过程要快，保持荷兰豆的脆嫩口感
荷兰豆焯水时间不宜过长，30秒左右即可，否则会失去脆嫩口感香肠可以提前蒸熟或煮熟，这样更容易切片且口感更佳四川香肠自带麻辣味，如果喜欢更辣的口味，可以多放干辣椒炒制时火候要大，速度要快，才能保持荷兰豆的翠绿和脆嫩如果喜欢更丰富的口感，可以加入红甜椒或青椒片一起炒制
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