河南哪里的羊肉汤好喝，这8个地方的羊肉汤榜上有名，各具特色！

广东人爱喝汤，众所周知，但其实河南人喝汤的文化也是由来已久，俗语讲“唱戏的腔，河南的汤”，在我们河南的饮食结构中，汤是很重要的一部分。

河南的秋冬，是从一碗热气腾腾的羊肉汤开始的。那奶白醇香的汤底，软烂鲜嫩的羊肉，再撒上一把翠绿的香菜，浇上一勺火辣的羊油辣子，瞬间就能驱散所有的寒意与疲惫。

河南人爱喝羊肉汤，也会喝羊肉汤。几乎每个地方都有自己引以为傲的羊肉汤品牌，风味各异。今天，就为大家盘点河南这8个地方的羊肉汤，都各具特色，看看你吃过几种？

1. 商丘虞城利民羊肉汤：

利民羊肉汤是商丘虞城县利民镇的特色名吃，最大的特点是 “三清”—上层油清，中层汤清，下层肉清，整体清澈透明，一眼见底。

制作利民羊肉汤十分考究：选用当地健壮的山羊，现用现杀。每天凌晨四点钟开始熬制老汤，放入白芷、花椒、丁香、草果、小茴、辣椒等十九味传统佐料。煮汤时放入大块鲜羊肉同煮，肉熟后捞出待用。

食用时把羊肉切成薄片，放在碗中，用沸汤冲涮三遍，加入调料、味精、香菜、葱片等，然后用锅中的沸汤冲成羊肉汤。味道鲜美，不膻不腻，清香可口，再配以带有芝麻的烧饼，真是美味佳肴。

2. 灵宝羊肉汤：

灵宝羊肉汤是河南省灵宝市的传统小吃，被列为三门峡市“十大特色美食”，其历史可追溯至明清时期。 灵宝羊肉汤的独特之处在于 “大锅熬汤、单锅烩制”。

制作一碗地道的灵宝羊肉汤，需经过选骨、砸骨、泡骨、汆骨、熬骨、配骨、煮肉七道工序。羊骨需浸泡6-24小时后大火熬制3小时，骨肉按1：1比例搭配，汤色白似雪。

灵宝羊肉汤讲究“浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，鲜活清爽，味和绵长”的口感，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色。 在灵宝，喝羊肉汤离不开烧饼和黄馍，将烧饼泡入碗中，食之酣畅淋漓。

3.洛阳羊肉汤：

洛阳羊肉汤是河南省洛阳市传统小吃，在洛阳，喝汤已成为一种独特的民俗文化。洛阳羊肉汤以羊腿骨为主料，经清水、香料与羊骨通宵文火慢炖而成。汤底因长时间熬煮富含钙质与胶原，佐以现切羊肉、硬面锅盔及葱蒜等配料，形成鲜香浓郁的风味。

洛阳人喝汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、肥汤”。 老汤客喜欢一大早就守候在汤馆门口，为的就是能喝上“头三碗”。 当地的铁谢羊肉汤因取材当地散养的山羊，肉质紧实鲜美，慢火熬制数小时后，汤汁奶白浓郁。

4.开封羊肉汤

开封羊肉汤起源于北宋，已有千年历史。作为七朝古都，开封的饮食文化底蕴深厚，羊肉汤便是其中的代表之一。 开封羊肉汤选料讲究，选用当地的青山羊，凌晨时分，星光稀疏，而开封的羊肉汤馆却已热闹非凡。老板们忙碌着剔肉、炖骨，大铁锅旁，他们将洗净的羊肉、羊骨和羊脂油投入锅中，煮熟后捞出羊肉，香味扑鼻。肉质鲜嫩，汤汁浓郁。在开封，喝羊肉汤往往配着锅盔一起吃，锅盔蘸着汤，那叫一个香。

5. 丈地羊肉汤：

丈地羊肉汤是河南省许昌市建安区代表性的传统美食，豫中地区特色饮食文化的代表，丈地羊肉汤在许昌乃至河南的羊肉汤版图中占据重要一席。丈地村因鲜美的羊肉汤而远近闻名。 当地有“不来丈地喝一次羊汤，你就不知道什么是地道的羊肉汤”的说法。

丈地特色羊肉汤以精选本地散养山羊为原料，需经过宰杀分切、骨髓分离等12道预处理工序。配伍20余味天然香料， 采用陶制地锅连续炖煮8小时，保持文火慢熬，汤色乳白、肉质酥烂、鲜而不膻。丈地羊肉汤的特点可以概括为“一厚”“两鲜”“三香”。

6. 花石羊肉汤：

花石羊肉汤是河南禹州的历史悠久的地方风味名吃。 禹州花石乡周边山岗地多，适合山羊生长，为花石羊肉汤提供了优质的食材。

花石羊肉汤以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳、优质大葱以及多种调味料精制而成。 当你慕名来到花石几家不起眼的羊肉汤店，一进门就能闻见扑鼻的肉香。

花石羊肉汤的辣椒油颇有讲究，一定要切下羊肉上的羊油，放在锅内炼制，捞出油渣，再放入研碎的红辣椒末，炸至香味溢出即可。 一碗热气腾腾的羊肉汤端上来，捧着手中青白的瓷碗，用汤匙轻搅一下，麻、辣、鲜、香、咸五味俱全，真可谓闻者馋涎欲滴，食者赞不绝口。

7. 韩城羊肉汤：

韩城羊肉汤是河南省洛阳市宜阳韩城镇的传统小吃，在豫西的国道、省道、县道的两边，“正宗韩城羊肉汤”的招牌随处可见。原料选用本地回族牧民当天宰杀的山羊，配以大料单锅熬制，汤底不添加粉芡，佐料经布袋封装入锅。以鲜、肥、清、辣为特点 ，汤质微带胶质且清澈 。

人们通常先把锅盔掰碎在碗，交掌勺师傅用沸汤反复冲兑，待汤汁充分浸透后，再加少许的羊肉或杂碎，放上香菜、辣椒油，撒上味精，再冲进适量的汤，就可以吃了。寒冬腊月，有这样一碗鲜肥香辣的东西下肚，既解饥馋，又能御寒。

8.虢国羊肉汤

虢国羊肉汤是源自河南三门峡地区的传统羊肉汤类美食，得名于西周虢国都城所在地，现为黄河流域特色美食。其以羊肉、羊骨为主料，配羊杂及十余种香料，经剔骨取肉、文火慢炖等工序熬制出乳白色汤底，具有鲜香醇厚、肉质软烂等特点 。食用时常搭配红薯粉条、羊油辣子及吊炉烧饼，形成“汤饼同食”的传统组合 。

河南的羊肉汤文化源远流长，从豫东到豫西，每一碗热气腾腾的羊肉汤都承载着当地人的智慧与乡愁。在寒冷的冬日，喝上一碗鲜香浓郁的羊肉汤，不仅能驱散寒意，更是一种舌尖上的享受。

你最爱喝河南哪里的羊肉汤？你觉得还有哪里的羊肉汤值得上榜？欢迎在评论区分享！