四川栗子烧鸡，秋日限定的香甜软糯组合
创始人
2025-09-12 15:18:27
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秋意渐浓，四川的大街小巷弥漫着栗子的香甜气息，此时来上一份热气腾腾的栗子烧鸡，便是秋日里最温暖的慰藉。
制作这道佳肴，食材挑选是关键。鸡肉要选肉质鲜嫩的三黄鸡，栗子则以饱满圆润、外壳鲜亮的为佳。再备上葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料，以及生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料。
先将鸡肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出沥干。栗子去壳去皮，这一步需要些耐心，不过为了美味，一切都是值得的。
锅中热油，放入冰糖，小火慢慢炒出糖色，待冰糖变成焦糖色，冒出小泡泡时，迅速将鸡块倒入锅中翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上糖色。接着加入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮等香料炒出香味，再淋上生抽、老抽调味上色。
倒入适量清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖。约二十分钟后，将处理好的栗子放入锅中，继续炖煮。随着时间的推移，鸡肉的鲜香与栗子的甜香相互交融，汤汁也变得浓稠起来。
大约再炖煮二十分钟，当鸡肉软烂入味，栗子粉糯香甜时，一份地道的四川栗子烧鸡就大功告成了。鸡肉鲜嫩多汁，栗子软糯香甜，每一口都充满了秋日的温暖与满足。在这渐凉的季节里，与家人围坐在一起，共享这道秋日限定的美味，幸福便在舌尖上绽放。
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