走进重庆雍溪的秋日街头，风里都裹着桂花的甜香 —— 河边的芦苇荡泛着白，田埂边的菊花缀着黄，而农家院的灶台前，阿婆正捏着一把桂花，往蒸得冒热气的糯米鸡里撒。这里藏着一场让食客追着季节跑的盛宴：以花入菜，以味传情，每一口都是川东大地的鲜活滋味。

雍溪：把 “四季花海” 端上餐桌

雍溪这地方，像是被大自然偏爱的 “花匣子”。地处重庆西部，温润的气候把四季都养得鲜活：春天桃花漫山，夏天荷花映河，秋天桂香满城，冬天腊梅傲霜。当地人选食材，讲究 “现摘现做，不逾半日”，晨露未干时采下的桃花、带着河风的荷花、枝头刚落的桂花，转身就成了宴席上的主角。

老一辈雍溪人总说：“花是地里长的‘香引子’，能解肉的腻，能提菜的鲜。” 早年间，农家人办喜事，会采些自家种的茉莉花炒鸡蛋，摘把木槿花煮豆腐，简单的食材配着花，倒也吃得欢喜。后来，随着食客寻味而来，这些 “野花菜” 慢慢变成了体系，从春天的桃花宴、夏天的荷花宴，到秋天的桂花宴、冬天的梅花宴，“百花宴” 成了雍溪响当当的招牌 —— 既守着川东菜的辣与鲜，又藏着花食的清与雅。

食材：四季有花，桌桌有景

在雍溪吃百花宴，最惊喜的是 “不时不食” 的讲究。

春天的桃花最嫩，花瓣带着淡淡的蜜甜，用来裹着土猪肉做丸子，咬开时花香混着肉鲜，连汤汁都带着粉粉的甜；梨花则适合煮糖水，配上本地的银耳，清润解腻。到了夏天，荷花成了主角：花瓣撕成丝，和鲫鱼一起熬羹，汤色乳白，荷香能压掉鱼的腥味；连荷叶都不浪费，包着糯米和鸡肉蒸，打开的瞬间，荷叶香、米香、肉香裹着荷香，能馋哭隔壁小孩。

秋天的桂花是 “百搭王”：撒进糯米鸡里，让软糯的糯米多了层甜香；泡进酒里，成了待客的桂花酒；连炸酥肉时裹一层桂花碎，都能让油香里飘着甜。冬天虽冷，腊梅却成了稀罕物 —— 花瓣晒干后和腊肉同炒，腊味的咸香里透着梅的清冽，一口下去，是冬日里的暖与爽。

除了花，宴席里的 “配角” 也全是本地货：村口散养的土鸡，肉质紧实得能嚼出汁；河里刚捞的鲫鱼，鳞片都闪着光；地头摘的青菜，带着泥土的腥气。最妙的是配色：桃花丸子的粉、荷花羹的白、菊花豆腐的黄、腊梅腊肉的红，摆上桌像铺开一幅画，好看得让人舍不得下筷子。

经典菜：川东味里藏着花的温柔

桂花糯米鸡：一口咬出 “桂花香满园”

这道菜是百花宴的 “门面担当”，端上桌时裹着碧绿的荷叶，一掀开，桂花的甜香能飘出半米远。选的是雍溪本地的土鸡，剁成块后用姜、蒜、料酒腌足 2 小时，让肉吸满调料的香；糯米要提前泡 4 小时，蒸到半熟时拌上桂花蜜和碎桂花，每一粒米都裹着甜香。

把腌好的鸡肉裹进糯米里，再用荷叶包紧，上锅蒸 1 小时。荷叶的清香渗进糯米，糯米的软糯裹着鸡肉，而桂花的甜则像一层 “隐形糖衣”，中和了肉的油腻。吃的时候不用筷子，直接用手掰一块，糯米黏着鸡肉，桂花碎嵌在缝隙里，咬一口，肉嫩汁多，米软香甜，连荷叶的清苦都成了点睛之笔 —— 这是川东菜的醇厚，也是花食的细腻。

荷花酥：酥到掉渣的 “川东小清新”

若说桂花糯米鸡是 “大块头”，荷花酥就是宴席里的 “精致小姐”。外形像一朵刚开的荷花，花瓣层层叠叠，咬下去 “咔嚓” 一声，酥皮能掉满手心。

做这道点心，油酥面团要揉得 “三光”（盆光、手光、面光），水油皮要擀得薄如纸，裹上油酥后反复折叠，才能起出漂亮的层次。内馅是豆沙混着荷花碎，豆沙的甜里带着荷花的清，不齁不腻。烤的时候，烤箱里飘着黄油香和荷花香，出炉后刷一层蛋液，撒上碎荷花，远看像真花落在盘里。

吃荷花酥要趁烫，酥皮在嘴里化开，内馅的甜慢慢渗出来，荷花的香留在舌尖，连不爱吃甜的人都能吃下两块 —— 这是川东人对 “酥” 的极致追求，也是对花食的温柔诠释。

菊花鲫鱼羹：鲜到舔勺的 “秋日暖汤”

秋日的雍溪，菊花刚开得盛，阿婆就会采些花瓣，和河里的鲫鱼一起熬羹。选的鲫鱼要小而鲜，处理干净后煎到两面金黄，加开水煮，汤很快就变成乳白色；然后把鱼肉拆下来，剔除细刺，再放回汤里，加菊花瓣、淀粉勾芡，最后滴几滴香油，撒把葱花。

这道羹端上桌时，菊花瓣浮在汤面，汤色乳白，看着就暖。喝一口，汤稠滑不糊嘴，鱼肉鲜得能尝到河的味道，菊花的微苦刚好解了汤的腻，连喝三勺都不觉得够。当地食客总说：“这汤是‘秋日解药’，喝一碗，连秋燥都没了。”

百花宴：不止是吃，更是生活

在雍溪吃百花宴，吃的不只是菜，更是烟火气。

宴席多摆在农家院里，木桌竹椅，院角种着桂花，席间有阿婆端着刚蒸好的糯米鸡，笑着问 “够不够甜”；有小伙儿开着自家酿的桂花酒，倒一杯说 “尝尝咱雍溪的味儿”。食客可以去地里摘花，跟着阿婆学做荷花酥，甚至能在河边钓条鲫鱼，让厨房现熬菊花羹 —— 在这里，美食不是 “高高在上的宴席”，而是 “邻里间的分享”。

如今，越来越多游客冲着百花宴来雍溪：春天来拍桃花，夏天来赏荷花，秋天来闻桂香，冬天来品梅花。村里的民宿住满了人，农户的花田成了观光地，连阿婆的手工荷花酥都成了 “网红伴手礼”。百花宴就像一根线，把花田、农户、游客串在一起，让雍溪的日子，过得比桂花还甜。

结语：来雍溪，吃一口 “四季的甜”

如果你秋天来雍溪，一定要坐在桂花树下，点一桌百花宴：先喝一碗菊花鲫鱼羹暖身，再咬一口桂花糯米鸡解馋，最后用荷花酥收尾。风一吹，桂花落在碗里，花香混着菜香，那一刻就懂了 —— 雍溪的百花宴，不只是一道菜，更是川东人对生活的热爱，是把 “四季的美好”，都装进了碗里。

下次再寻味，不妨来雍溪走走：看花开，尝花食，听阿婆讲花里的故事，让这口川东的鲜与香，留在你的记忆里。