河北十大名面

河北省是我国唯一一个拥有所有地貌的省，这里风景秀美、人杰地灵，美食也数不胜数。

比如驴肉火烧、香河肉饼、沧州火锅鸡、牛肉罩饼、正定八大碗、安徽牛肉板面......

今天给大家分享十道河北特色面食。

1、杂面

杂面起源于河北省衡水市饶阳县，清康熙年间，有个太监将此面带到宫里，慈禧太后尝过后赞不绝口，后来就成为了贡品。

所谓杂面就是把小麦面、绿豆面、红小豆面混在一起，制成面条。

杂面种类很多，以金丝杂面为极品，一斤面要切1600刀，面细如发丝，晒干之后就像是闪闪发光的金丝，所以称为金丝杂面。

杂面吃法也多样，汤面、打卤面、焖面、炒杂面都可以。

2、饸饹

饸饹面是北方面食，制作饸饹需要用到饸饹床子，床子上面有很多孔，把面从孔中压下来，就成了一根根爽滑劲道的面条。

河北饸饹有很多种做法，但是我最喜欢吃凉饸饹，夏天来上一碗，倒上点蒜泥，太爽了，恨不得天天吃。

3、拨御面

是河北承德的传统美食，乾隆皇帝围场狩猎后，当地拨面师傅为其制作荞麦拨面，没想到乾隆品尝后，胃口大开，连吃两碗，因此这碗面更名为“拨御面”。

拨御面非常考验刀工，切的同时有个拨的动作，需要手指、手腕、手臂巧妙配合，才能快速拨出粗细均匀的三棱形面条。

面卤使用榛蘑和肉丝制作而成，给面注入了灵魂，面卤特有的香味一直充斥在口中，难怪皇帝也要吃上两碗。

4、宫面

又称为贡面，源于隋唐，最初只供给宫廷，因此得名。

面的原产地是藁城，面细能穿针，空心有韧性，据《马可波罗游记》记载，意大利空心粉就是模仿的藁城宫面。

煮成清汤宫面，口感Q弹爽滑，汤底都要喝光，比龙须面还要细，水开60秒就能出锅，当早饭最合适了。

5、卤面

是河北冀南磁州一带的美食，以肉和蔬菜制成面卤，面条劲道爽口，鲜香味美，令人回味无穷。

6、凉拌莜面

是河北张家口的特色美食，用工具把莜面压成面条，上锅蒸熟后晾凉，然后加入喜欢的蔬菜，葱蒜末花椒油，加入醋酱油等调料进行调味，拌匀后即可开吃。

以前人们远走他乡还要带点故乡的水，据说他乡的水蒸不熟故乡的莜面，远在他乡的你，想吃这口莜面了吗？

7、腌肉面

是石家庄市灵寿县特有的美食，手擀面和陈年腌肉的绝妙组合，将肥瘦相间的腌肉盖于面上，香而不腻，口感咸香。

8、安徽牛肉板面

对，你没看错，安徽牛肉板面是石家庄特色美食，简称“石特安”，很多安徽人表示没听说过这个面啊。

其实这个面和安徽是有关系的，起源于安徽，上世纪90年代，安徽阜阳很多人去石家庄打工，把安徽板面带过去了。

安徽板面是羊肉的，石家庄人不爱吃羊肉，改成了牛肉的，价格亲民、味道鲜美，就在石家庄发扬光大了。

9、囫囵面

据说是老板听到吃面的人发出“呼噜”声，因此得名。

面条是手擀面，劲道爽滑，加上菜码，拌上料汁，是吃过一次会想念的味道。

10、豆角焖面

是北方美食，利用水蒸气将面和豆角焖熟，所以叫焖面。

石家庄的铁锅焖面，有面有菜有肉，手擀粗面条吸满了汤汁，劲道入味，豆角很嫩，吃过一次再也忘不了！