五花肉华丽变身！江西蜜汁火方，肥而不腻入口即化
创始人
2025-07-31 18:58:13
0次
江西蜜汁火方是一道颇具地方特色的传统菜肴，以其香甜浓郁的口感和红亮诱人的色泽深受人们喜爱。这道菜以五花肉为主料，经过煮、炸、蒸等多道工序，最终呈现出肥而不腻、入口即化的独特风味。
准备一块肥瘦相间的五花肉，约两斤左右为宜。将五花肉洗净后整块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火煮约半小时至筷子能轻松插入肉皮。捞出五花肉趁热在肉皮表面均匀扎孔，这是为了让后续步骤更易入味。接着用厨房纸吸干表面水分，在肉皮上均匀涂抹一层老抽上色。锅中倒入适量食用油，烧至六成热时将五花肉皮朝下放入锅中，迅速盖上锅盖防止油溅，炸至肉皮呈现金红色后捞出，立即放入冷水中浸泡十分钟，这样能让肉皮形成虎皮纹路。
将泡好的五花肉切成三厘米见方的块状，注意底部不要切断，保持整体相连。取一个大碗，将切好的肉块皮朝下放入碗中，加入适量冰糖、生抽、老抽和蜂蜜，再放入几颗八角和一小块桂皮。蒸锅中加水烧开，放入装肉的碗，盖上盖子大火蒸一个半小时。期间要注意观察锅中水量，避免烧干。待肉块完全软烂后取出，将碗中的汤汁倒入炒锅，大火收汁至浓稠，最后将肉倒扣在盘中，淋上收好的蜜汁即可。
江西蜜汁火方的精髓在于火候的掌控和调味料的平衡。蒸制过程中，五花肉的油脂慢慢析出，与蜂蜜、冰糖的甜味完美融合，既保留了肉的鲜美，又增添了独特的香甜。成菜色泽红润油亮，肉质酥烂却不失形，入口即化，甜中带咸，咸中透鲜，令人回味无穷。
相关内容
热门资讯
2026年景区采购脚踏游船怎么...
脚踏船是各大公园、景区、生态湖面最基础、最刚需的水上盈利项目。采购选型直接决定景区未来安全运维成本、...
雅阁酒店集团与乌兹别克斯坦国家...
近日，雅阁酒店集团与乌兹别克斯坦共和国旅游委员会正式签署框架合作协议。乌兹别克斯坦旅游委员会副主席桑...
豫出彩，一起来！河南惠民文化进...
大象新闻·河南交通广播记者：雷静 佑龙6月24日晚，新乡八里沟景区华灯璀璨、宾朋云集，在巍巍太行的怀...
去大别山谷看“仙草”，奔赴一场...
霍山石斛正在花季。巍巍大别山，最美属六安。丙午暮春，友人相邀，问我想不想赴六安，赏一场米斛花节？春日...
乌当：山涧伴・罗广森居民宿，山...
本文转自：人民网-贵州频道乌当山涧伴・罗广森居民宿。群山环抱之中，距离贵阳城区约 45 公里，区域森...
中国驾照换济州岛驾照三步搞定
中国驾照换济州岛驾照是可以办理的，一般通过服务机构来操作，流程不算复杂，就是先把需要的材料准备好，交...
吕文扬游彬县大佛寺：千年石窟里...
泾水汤汤，清凉山静。吕文扬循着古丝路的驼铃余韵，踏入了彬县大佛寺的山门。这座镶嵌在红砂岩崖壁间的千年...
西湖畔上演“千年山水×未来科技...
6月24日是西湖申遗成功十五周年，第七个“杭州西湖日”如约而至。当天，AI西湖·全国首个“AI+文旅...
以艺术赋能旅居产业，贵旅酒店集...
6月22日，夏至昼长、文脉新生，坐落于贵阳市云岩区宝山北路76号警苑社区1号楼的贵旅·艺术酒店迎来开...
2026西安电竞酒店加盟：蚂蚁...
西安电竞酒店加盟是传统酒店业与电竞产业融合的新兴业态，通过将存量客房改造为专业电竞空间，实现客源结构...