潮新闻客户端 记者 何晟 通讯员 夏莹洁

7月29日上午，“传承非遗技艺，共促产业腾飞　——　钟山板鸭制作技艺非遗保护传承与产业化发展授权揭牌仪式”在杭州市钱塘区上沙路御观邸广场举行。省级非遗技艺桐庐钟山板鸭，迎来迈向产业化发展的里程碑。

钟山板鸭制作技艺始于明清，历经数百年沉淀，其制作工艺凝结着先辈的智慧与匠心。“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”，这一口诀道出了钟山板鸭制作的精髓。现场播放的“钟山板鸭制作技艺”宣传片，生动展现了从选鸭、腌制到烘烤等复杂工序，让人直观感受非遗技艺的独特魅力。

钟山乡党委书记晏燕表示，钟山乡不仅是中国民营快递的发源地，更孕育了钟山板鸭、石雕、豆腐干等丰富的非遗技艺产品，此次授权揭牌仪式是推动非遗产业向“创新发展”跨越的重要起点。

仪式上，与会领导与企业代表共同为位于钱塘区上沙路303号的“钟山板鸭非遗授权店”揭牌，这标志着钟山板鸭正式进驻杭城。

作为产业化运营主体，桐庐许方桐餐饮管理有限公司负责人许岸迪承诺，将严格遵循“标准化生产守本味、精细化包装树形象、多元化营销拓市场”的发展思路，融合桐君传统中药文化（省级非遗），让钟山板鸭走出浙江、走向全国。此外，许方桐将通过非遗技艺授权、原料采购、就业带动等方式以产业化反哺乡村发展。

许岸迪介绍，许方桐此前已在桐庐开出两家钟山板鸭非遗授权店，“两个月里卖出了6000多只板鸭，其中大约30%是外地游客购买的。”许岸迪说，不少游客品尝后都对钟山板鸭的风味十分认可，一些杭州的朋友也希望能把这款独特的桐庐味道引进杭州，“所以我们经过前期考察，选择在下沙这个社区比较密集的位置开出我们桐庐之外的首家门店。”

近年来，桐庐非遗不断汲取时代与生活的“源头活水”，探索更多人们喜闻乐见的形式，诠释桐庐非遗的独特魅力。下一步，钟山乡将继续探索非遗产品产业化发展新模式做大做强钟山豆腐干、钟山石雕等产品，让非遗技艺成为乡村振兴的新引擎。