简单中的精致！湖南家庭美味竹荪虾滑粉～
创始人
2025-07-23 10:02:53
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湖南竹荪虾滑粉是一道充满地方特色的家常美味，将山珍与海鲜巧妙结合，既有竹荪的清香脆嫩，又有虾滑的鲜甜弹牙，再配上爽滑的米粉，简单中透着几分精致。这道菜在湖南许多家庭的餐桌上都能见到，尤其适合秋冬时节，热乎乎地吃上一碗，浑身都暖融融的。
泡好的竹荪吸饱了水分，变得饱满透亮，像一截截小巧的灯笼，散发着淡淡的草木香气，新鲜虾仁剁成泥，讲究的人家会用刀背反复捶打，让虾肉起胶。不过普通家庭做来自己吃，往往直接买现成的虾滑，或是简单剁碎后拌入少许淀粉和蛋清。
调好的虾泥带着粉润的光泽，用筷子顺时针搅打上劲，就能捏成一个个圆润的虾球。有些人家会往虾滑里掺些肥肉末，吃起来更油润；也有人喜欢加点儿马蹄碎，增添脆生生的口感。
煮粉的汤底不必太复杂。清水烧开，先下竹荪煮出鲜味，待汤色微微泛黄，就能挨个放入团好的虾滑。虾滑遇热很快浮起，像雪白的珍珠在汤里翻滚。这时抓一把湖南当地的干米粉下锅，透明的米粉在沸水中舒展开来，与竹荪的浅黄、虾滑的嫩白相互映衬。最后撒把青菜叶，淋几滴香油，一锅热气腾腾的竹荪虾滑粉就做好了。
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