原创 青岛的夏天，从一碗自制豌豆凉粉开始！
创始人
2026-06-03 05:30:26
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作者：奎先达坂西（青岛）
当空气里的温度蹭蹭往上窜，最想念的，还是那一口凉丝丝、滑溜溜的豌豆凉粉。
比起外面的成品，自己做的凉粉，多了一份亲手熬煮的踏实感。看着锅里的豌豆淀粉水从稀稀的乳白色，慢慢熬成半透明的糊状，关火后舀于盆中晾凉，就成了一块晶莹剔透的“白玉”。
用刀切成方方正正的块，或者用漏勺压成滑溜溜的粉条，再切点刚从冰箱拿出来的黄瓜丝，脆生生的，带着点清甜。
灵魂，全在那碗料汁里。酱油、香醋、香菜末、蒜末，再来点麻汁或淋上几滴香油，喜欢酸的多放醋，喜欢辣的加勺辣椒油，搅拌均匀，浇在凉粉上。
用筷子夹起一块，裹满料汁送进嘴里，滑溜溜的凉粉带着黄瓜的清爽，酸香的汁水在舌尖散开，连带着胃里都凉丝丝的，瞬间驱散了暑气。
没有复杂的工序，没有多余的添加，只用最朴素的食材，就能做出一碗消暑又开胃的美味。
这大概就是夏天最治愈的味道，一碗凉粉下肚，连燥热的心情都跟着清爽起来了。
编辑：夏天
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