作者:奎先达坂西(青岛)
当空气里的温度蹭蹭往上窜,最想念的,还是那一口凉丝丝、滑溜溜的豌豆凉粉。
比起外面的成品,自己做的凉粉,多了一份亲手熬煮的踏实感。看着锅里的豌豆淀粉水从稀稀的乳白色,慢慢熬成半透明的糊状,关火后舀于盆中晾凉,就成了一块晶莹剔透的“白玉”。
用刀切成方方正正的块,或者用漏勺压成滑溜溜的粉条,再切点刚从冰箱拿出来的黄瓜丝,脆生生的,带着点清甜。
灵魂,全在那碗料汁里。酱油、香醋、香菜末、蒜末,再来点麻汁或淋上几滴香油,喜欢酸的多放醋,喜欢辣的加勺辣椒油,搅拌均匀,浇在凉粉上。
用筷子夹起一块,裹满料汁送进嘴里,滑溜溜的凉粉带着黄瓜的清爽,酸香的汁水在舌尖散开,连带着胃里都凉丝丝的,瞬间驱散了暑气。
没有复杂的工序,没有多余的添加,只用最朴素的食材,就能做出一碗消暑又开胃的美味。
这大概就是夏天最治愈的味道,一碗凉粉下肚,连燥热的心情都跟着清爽起来了。
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