黄花菜

又名萱草、金针菜、健脑菜等

唐代诗人白居易曾云：

“杜康能散闷，萱草解忘忧。”

所以也有人称其为“忘忧草”

黄花菜

不仅是厨房常见食材

还是一味中药

有许多养生功效

黄花菜功效

疏肝解郁，安神助眠

中医认为，黄花菜性凉，且自古被称为“忘忧草”，现代研究更是印证了它的 “忘忧” 实力：黄花菜中含有五羟色胺，能帮我们舒缓情绪、愉悦心情。

健脑益智，护眼明目

黄花菜还有个响当当的名字 ——健脑菜。它含有丰富的卵磷脂，能改善大脑神经功能，具有缓解注意力不集中、减缓记忆力衰退的效果。

另外，黄花菜的钙、磷及多种维生素含量十分可观，尤其是干品中，每百克胡萝卜素含量高达3.44毫克，能保护视力、缓解眼疲劳，对儿童生长发育、中老年人身体养护都大有裨益。

降脂控压，保护肠道

现代药理学研究发现，黄花菜能辅助降低血清胆固醇含量、调节血压，适合三高人群食用。

更难得的是，它的膳食纤维含量在常见蔬菜中名列前茅，既能促进肠道蠕动、缓解便秘，还含有抑制癌细胞的有效成分，能降低结直肠癌的发病风险，久坐不动、饮食油腻的人可以多吃。

温 馨 提 示

但是，黄花菜有这几点食用禁忌，一定要牢记：

1.鲜黄花菜不吃。鲜黄花菜虽然营养丰富，但鲜品中含有秋水仙碱，秋水仙碱是一种剧毒，经过肠胃道吸收，在体内会氧化为“二秋水仙碱”，具有较大毒性。

2.黄花菜性偏凉，有胃、十二指肠溃疡，或平素脾胃虚弱、容易食欲不振、拉肚子的人群，不宜食用过多。

3.黄花菜膳食纤维含量高，不适合与其他粗纤维食物大量同食，否则易引发腹胀、消化不良。

4.黄花菜需保存在阴凉干燥处，避免潮湿受热，如果发生霉变，一定要直接丢弃，绝对不能再食用。

来源/江西卫生健康综合养生中国整理