山西面食天花板，百种花样，碳水爱好者的天堂
创始人
2026-04-10 23:53:49
0次
都说“世界面食在中国，中国面食在山西”。
山西人对面食的执念，刻在骨子里，揉进一日三餐。不靠复杂调料，仅凭一把面粉、百般手法，就能变幻出上百种面食，蒸煮焖炒、溜剔擀压，样样精通。
如果问山西面食到底有多少种，随便数一数，就能让人眼花缭乱。
手工擀压类
手擀面、大刀面、宽面、薄面、麻酱面、家常扯面，
劲道爽滑，麦香浓郁，可干拌、可汤煮、可打卤，朴实又顶饱。
特色剔搓类
剔尖、擦尖、抿尖、猫耳朵、圪蚪、搓鱼鱼，
造型别致，口感软糯，搭配酸菜、西红柿酱、小炒卤，地道乡土味。
刀削系列
刀削面、勾刀面，
一刀削出薄厚均匀，外滑内筋，搭配猪肉炸酱、番茄鸡蛋、老醋酸菜，百吃不厌。
杂粮粗粮面食
莜面栲栳栳、莜面窝窝、莜面墩墩、玉米面摊黄、高粱面鱼鱼，
粗粮细作，低脂健康，蘸上热汤卤或羊肉汤，风味独特。
焖炒烩煮特色
焖面、炒不烂、拨烂子、烩面、蒸面，
干香入味，荤素搭配，一锅焖熟，家常烟火气拉满。
节庆特色面食
花馍、面鱼、枣卷、油糕、黄米凉糕、炸馓子，
不止是主食，更是山西人的民俗与仪式感。
经典招牌必吃
过油肉拌面、平遥揪片、临汾牛肉丸子面、运城大盘鸡面、
长治烩面、朔州熬菜面、太原打卤面，
各地自成一派，一县一味，十里不同面。
从细到宽、从软到硬、白面杂粮样样齐全，
蒸、煮、炒、焖、炸、烩，做法不重样。
对于山西人来说，没有一顿面解决不了的烦恼，
如果有，那就两顿。
这包罗万象的山西面食，谁能不爱呢。
下一篇：乐山美食地图
相关内容
热门资讯
景区游客不文明行为频现的背后，...
国内景区游客不文明行为频现背后的根本原因，在于相关管理制度的缺位，长期依靠道德约束代替制度管理建设，...
夏日江浙沪海岛度假无脑冲！舟山...
夏天的快乐，真的离不开大海！ 江浙沪就近看海、直面海滩吹来凉爽的风，还想顺便去普陀山祈福的，真心推...
上海乐高乐园迎开园一周年里程碑...
来源：中国新闻网7月5日，上海乐高乐园度假区迎来开园一周年里程碑。作为目前全球开园规模最大的乐高乐园...
深圳世界之窗“夏日狂欢季”启幕...
7月2日起至8月30日，深圳世界之窗以“夏日狂欢季——23°HI啤一夏”为主题，全面升级暑期文旅体验...
惠州行五洲实力赋能户外露营装备...
开篇引入 随着露营经济从小众爱好逐渐转变为大众生活方式，消费者对于帐篷的需求也从基础功能升级为更高端...
秦皇岛旅行社怎么选 出游服务参...
随着京津冀文旅融合进程加快，秦皇岛凭借滨海风光、长城文化等特色资源成为北方热门出游目的地，不少游客在...
请关注！北京部分景点开放时间有...
全文共计380字 | 看完大概需要1.5分钟 据北京新闻微信公众号消息，为满足市民游客的暑期游览需求...
2026内蒙古自治区旅游发展大...
来源：内蒙古旅发委 2026年内蒙古自治区旅游发展大会将于7月10日至11日在鄂尔多斯市举办。 本次...