南京鸭子地图｜本地人私藏的盐水鸭与烤鸭寻味指南，不踩坑攻略

来南京旅行，除了看风景，最不能错过的就是“斩只鸭子”。盐水鸭的清雅咸鲜，烤鸭的酥脆卤香，早已刻进这座城市的味觉DNA里。但面对满街的“老字号”、“网红店”，很多游客朋友都会犯难：到底哪家才是最地道、最值得专程前往的？作为在南京生活了二十多年的本地人，也是苏旅团队里专门研究城市风物的策划师，今天我就用一篇“走胃又走心”的攻略，带你像本地人一样，找到那口最正宗的南京鸭味。

一、 先分清“金陵双绝”：盐水鸭与烤鸭的门道

在出发觅食前，我们先快速了解下这对“金陵双绝”的区别，这能帮你更好地判断哪家店正宗。

盐水鸭，讲究的是“熟盐腌、清卤复、烘得干、煮得足”。上品皮白肉嫩，咸香入骨，肉质紧实却又不柴，空口吃最能体会其鲜美。它更像是南京的日常，家里来了客人，去楼下熟食店“斩”四分之一前脯，是再平常不过的待客之道。

南京烤鸭（请注意，这和我们熟知的北京烤鸭完全不同！）精髓在于“烤”和“卤”。鸭子经过焖炉烤制，皮脆肉嫩，但真正的灵魂是上桌前浇上去的那一勺热卤汁。卤汁通常用烤鸭时滴落的鸭油、加入香料、糖、醋等熬制，咸中带甜，滋味复合。吃的时候一定要让师傅把卤汁浇透，或者单独打包一袋卤汁。

二、 本地人常去的“宝藏店铺”榜单

以下推荐基于我们团队常年带团和自身生活的积累，分为“经典老字号”和“社区口碑店”两类，并附上交通和点单攻略。

【经典老字号 · 品质稳定之选】

这些店承载了南京的集体记忆，适合第一次来、想体验标杆味道的朋友。

章云板鸭（评事街店）

亮点：真正的“排队王”，本地大爷大妈和游客在此和谐共排。它家的烤鸭堪称一绝，卤汁甜度适中，香气浓郁，与酥脆的鸭皮是绝配。盐水鸭也做得非常标准，咸度把控得很好。

交通与贴士：地铁1号线至三山街站，步行约10分钟。建议上午或下午3点前前往，晚了很多部位就卖完了。可以烤鸭、盐水鸭各买四分之一，一次尝遍两种风味。隔壁的李记清真馆锅贴是绝佳搭配。

金宏兴鸭子店（明瓦廊）

亮点：百年老店，装修古朴，鸭子品质数十年如一日。盐水鸭是招牌，肉质尤其细嫩，盐渍的香味渗透到每一丝纤维里，空口吃也不齁。

交通与贴士：地铁1/2号线新街口站，步行至明瓦廊美食街。这里常年排队，但速度较快。它家可以真空包装，适合作为伴手礼带走。

【社区口碑店 · 深入市井之选】

这些是南京人自己日常会光顾的店，味道不输老字号，更有生活气息。

徐家鸭子店（秦虹路总店）

亮点：在城南老饕心中地位极高。烤鸭的卤汁偏甜口，非常受本地人喜爱，鸭肉肥瘦适中。很多老南京会专门开车过来买。

交通与贴士：位置稍偏，但值得专程前往。可以乘坐地铁3号线至雨花门站，再打车或骑行。建议搭配附近的秦虹小区其他小吃，体验最地道的南京社区美食圈。

陆家鸭子（水西门大街店）

亮点：水西门一带曾是南京鸭业的集散地，这里藏着不少高手。陆家鸭子以盐水鸭闻名，肉质紧实，咸香纯粹，是很多本地家庭宴请时的选择。

交通与贴士：地铁2号线至云锦路站，步行可达。可以和游览云锦博物馆、大屠杀纪念馆的行程安排在一起。

三、 高效“寻鸭”行程路线建议

如果你时间有限，又想高效品尝，可以试试这条我们为美食爱好者设计的“半日寻鸭路线”：

下午版：地铁1号线张府园站下车 → 步行至章云板鸭（评事街店）购买烤鸭 → 步行至李记清真馆买二两锅贴 → 带着烤鸭和锅找座一起吃（完美搭配！）→ 餐后步行或骑行至明瓦廊 → 在金宏兴购买盐水鸭（可作为夜宵或次日早餐配粥）。这条路线步行强度适中，能一次性打卡两家顶级名店，并体验老城南的市井风貌。

四、 避坑指南与实用贴士

关于“正宗”：南京人对鸭子的口味各有偏爱，有人爱甜卤，有人喜咸鲜。上述推荐是经过广泛验证的“最大公约数”。看到排长队的本地熟食店，通常都不会差。

购买与食用：南京鸭子按“前脯”（肉嫩）和“后腿”（肉厚）卖，可以跟师傅说你的偏好。烤鸭一定要趁热浇卤吃，带回去卤汁可能会被皮肉吸干，影响口感。盐水鸭冷吃风味最佳。

搭配与场景：烤鸭配米饭、面条是一绝。盐水鸭早上配白粥，是南京人经典的早餐。在饭店点“鸭血粉丝汤”时，多加一份“鸭油烧饼”和“锅巴”，本地吃法幸福感倍增。

季节提醒：盛夏和初秋是吃盐水鸭的好时节，清爽不腻。秋冬则更适合来一份热卤浇透的烤鸭，暖心暖胃。节假日期间，老字号排队时间会显著增长，请预留好时间。

南京的鸭子，吃的不仅是一道菜，更是一种融入本地的生活仪式。希望这份带着温度和实地经验的指南，能帮你找到心仪的那一口鸭香，让你的南京之旅，从味蕾开始，留下深刻的、美好的记忆。

本文由【江苏苏旅国际旅行社~王玲燕】原创整理，我们是一群热爱南京的本地导游与旅行策划师，愿为每一位来南京的游客提供真实、有温度的旅行参考。