## 舌尖上的乡愁：三门峡老街美食寻味记

漫步在三门峡老街的青石板路上，两侧斑驳的灰砖墙诉说着岁月的故事。这座因黄河第一坝而兴起的城市，在美食中沉淀着独特的移民文化。每当清晨第一缕阳光洒落，老街便苏醒过来，飘散着令人垂涎的香气。

老街的早餐江湖里，最负盛名的当属"陕州羊肉汤"。选用豫西山区散养的山羊，经过整夜文火熬煮，汤色乳白如玉。清晨六点，老张家的汤馆前已排起长队。一碗热腾腾的羊肉汤，配着现烤的芝麻烧饼，撒上翠绿的香菜末，喝一口便暖了五脏六腑。有趣的是，这里的羊肉汤会随季节变换配方，夏天加入薄荷叶消暑，冬日则添入姜片驱寒，体现了黄河儿女"食饮有节"的智慧。

转过街角，空气中飘来阵阵甜香。李记糖糕铺的第四代传人正将糯米粉团捏成元宝状，填入核桃、芝麻、玫瑰酱制成的馅料，放入桐油锅中炸至金黄。刚出锅的糖糕外酥里糯，咬开时糖馅如熔岩般流淌，甜而不腻。这家始创于民国时期的老店，至今仍保持着用柴火灶的传统，那口老铁锅已用了六十余年，锅底积淀的油香成了独门秘方。

午后时分，不妨寻访藏在巷尾的"老潼关肉夹馍"。来自陕西的移民将这道美食带入三门峡，经过本地化改良，形成了独特的"豫西风味"。选用肥瘦相间的五花肉，加入三十余种香料卤制六小时，馍饼则用老面发酵，外脆内软。最特别的是会加入当地特产的柿子醋和青椒碎，解腻提鲜。老板老王常说："我们这肉夹馍啊，吃的是黄河两岸的味道。"

夜幕降临，老街摇身变成灯火通明的夜市。最热闹的要数"黄河鲤鱼焙面"的摊位。选用三门峡水库捕捞的野生鲤鱼，先煎后焖，最后盖上手擀面。鱼肉鲜嫩无腥，面条吸饱了浓郁的鱼汤，再配上一壶本地酿造的仰韶酒，便是最地道的豫西夜宵。摊主老赵总爱讲述他父亲当年参与修建大坝时，工人们围坐在黄河边吃鱼的故事。

穿行在老街的美食地图中，不仅能品尝到正宗的豫西风味，更能感受到三门峡作为黄河金三角地区特有的包容性。这里既有山西面食的筋道，又保留着陕西小吃的豪迈，还融入了河南本地的醇厚。每一道美食背后，都藏着一段移民故事，记录着这座因水而兴的城市记忆。当唇齿间弥漫着熟悉的味道，仿佛能听见黄河水拍打岸边的声响，看见建设者们挥汗如雨的身影。