外皮酥到掉渣，内馅拉丝爆香的安徽芝士牛肉卷
创始人
2026-02-06 17:30:24
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家常制作的安徽风味芝士牛肉卷是一道简单又实在的美味。手抓饼的香酥、牛肉的醇厚与芝士的绵密拉丝巧妙结合，构成了这道既能端上餐桌，也方便带出家门分享的餐点。
在家制作这道芝士牛肉卷，从备料到烤制完成的整个过程并不复杂。主要原料包括手抓饼、牛肉、马苏里拉芝士以及洋葱、青红椒等配菜。为了去除腥味，建议将牛肉提前焯水。接着将焯好水的牛肉切成适合的大小，与切好的洋葱丁、青红椒丁一同放入碗中。调味是馅料美味的关键，可以加入生抽、老抽、蚝油、少许盐和糖进行腌制。如果时间允许，将馅料提前一天腌制好，会让味道更加融合入味。
取一张解冻变软的手抓饼，在中间先铺上一层马苏里拉芝士碎。然后放上适量调制好的牛肉馅料，再撒上一层芝士碎。用手抓饼将丰富的内馅仔细包裹卷起，并将收口处捏紧，防止烘烤时汁液流出。为了让成品色泽更加金黄诱人，可以在卷好的牛肉卷表面刷上一层全蛋液，还可以根据喜好再撒上少许芝士碎。最后，将牛肉卷放入预热好的烤箱中，用180度的温度烘烤25至30分钟，直至外皮酥脆、内馅熟透即可。
刚出炉的芝士牛肉卷热气腾腾，切开后可以看到绵长拉丝的芝士，香气扑鼻。其外皮酥脆，内里是咸香浓郁的牛肉与柔滑芝士，口感非常丰富。这道点心制作便捷，既可作家庭正餐，用锡纸包裹后携带外出也十分方便，适合作为聚餐或户外活动的餐食选择。
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