从坛中酸香到锅中美味：贵州盐酸菜炒肉的诞生记
创始人
2026-02-06 12:03:35
0次
贵州盐酸菜炒肉是一道充满地域风味的家常菜肴，它以独特的风味和简单的做法，成为许多人餐桌上的下饭选择。这道菜的魅力在于盐酸菜的酸爽与猪肉的鲜香彼此交融，带来一种咸鲜微酸、脆嫩开胃的复合口感，既展现了贵州民间饮食的智慧，也特别适合家庭日常烹饪。
制作这道菜，首先需要准备核心食材：贵州特产盐酸菜约150克，它通常由青菜腌制而成，质地爽脆，自带独特的酸咸风味；猪肉200克左右，选用略带肥膘的猪前腿肉或五花肉为佳，能增加菜肴的油脂香气。辅助材料包括几瓣大蒜切片、少量姜丝、几个干辣椒段，以及少许料酒、酱油和白糖用于调味。猪肉切成薄片，用少许料酒和酱油抓匀，简单腌制片刻。盐酸菜如果过咸，可以提前用清水略微漂洗并挤干水分，再适当切碎备用。
烹饪时，先将炒锅烧热，倒入适量食用油，油温升高后下入肉片快速滑炒。待肉片变色、边缘微卷时，拨至锅边，利用锅中余油爆香姜丝、蒜片和干辣椒段。香味溢出后，将盐酸菜倒入锅中，与肉片一同用中大火翻炒，让盐酸菜的酸味与肉片的油脂充分结合。沿锅边淋入少许酱油增香，并加入一点点白糖来平衡酸咸味，整个过程无需额外加盐。持续翻炒约两三分钟，待所有食材味道融合，香气扑鼻即可出锅。
这道菜的制作要点在于火候的掌控和调味品的精简。火要够旺，才能激发出盐酸菜的风味，并保持肉片的嫩滑。调味则需克制，主要依赖盐酸菜本身的咸酸底蕴，酱油和白糖仅起点睛作用。成菜色泽油润，肉片香嫩，盐酸菜脆爽，酸咸适口，非常能勾起食欲。
相关内容
热门资讯
原创 西...
近年来，越来越多人选择自驾游前往西藏，享受那片清澈的蓝天、纯净的白云，和深深触动心灵的自然景色。有人...
原创 汪...
最近，广州的街头热闹非凡，但并非因为那些早茶店门前排起的长队，而是因为汪小菲带着全家开启了亲子游暴走...
从“打卡”到“归心”，四川文旅...
封面新闻记者 杨金祝 罗田怡 秦怡 甘孜州景区终身畅游卡销售火爆，已累计售出近70万张；春节期间，全...
实测哈尔滨口碑最好的旅行社，游...
冰城的雪花再次飘落时，许多人已将冬季的哈尔滨列入了旅行清单。选择一家靠谱的旅行社，是让旅程省心、安心...
秀我中国｜零下三十度还能怎么玩...
在零下三十摄氏度的中国最北端，解锁极寒限定玩法！与“我找到北了”石碑合影，逛北极村，打卡最北邮局...
智慧景区环境监测系统——让科技...
为什么景区需要智慧环境监测？ 当游客在景区漫步时，是否曾因雾霾、高温或异味影响体验？ 当景区管理者面...
林芝桃花节去索松村，含门票讲解...
林芝桃花节去索松村，含门票讲解午餐的直通车服务，看这篇就懂了 每年三月下旬到四月中旬，当西藏大部分地...
香港迪士尼回应内地男子溺亡：事...
日前，一名内地男子在香港迪士尼乐园迪欣湖溺亡事件持续引发各界关注。2月5日，香港迪士尼乐园工作人员就...
拉萨到羊卓雍措自由行交通全攻略...
拉萨到羊卓雍措自由行交通全攻略：最方便的方式与费用详解 从圣城拉萨出发，前往被誉为“天上仙境，人间羊...