商丘市梁园区：非遗美食好滋味 传承文化添亮色
创始人
2025-12-26 11:57:35
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12月24日，商丘市梁园区的街头寒意渐浓，而高老太烧鸡门店内却暖意融融。保鲜柜中一只只琥珀色的烧鸡泛着油润光泽，卤香裹挟着热气在空气中弥漫，顾客们有序排队的场景，成为这座“殷商之源”古城冬日里最生动的烟火画卷。
“从奶奶辈就开始买，这味道三十年都没变！”家住附近的刘玉轻车熟路地挑选着烧鸡，她指尖所触的不仅是美食，更是一份刻入梁园人记忆的乡愁。正如商丘非遗面塑传承人李文所言：“非遗正是代代人用双手打磨出的生活智慧”。
清光绪年间诞生的老技艺，在第五代传承人高玮手中已守护三十余载。从活鸡现杀到古法卤制，十六道工序环环相扣：盐水浸泡去腥提鲜，老汤卤煮锁住本味，松木熏烤赋予灵魂……“每一步都得对得起‘非遗’二字。”高玮的坚持，恰如梁园区砖雕传承人潘明生对青砖的雕琢——选料、设计、雕刻、打磨，皆倾注十足心血。
“在父辈的影响下，我已经学会了烧鸡的制作过程，下一步我将会把烧鸡制作传承下去。”第六代传承人耿飞阳自信满满。
据了解，高老太烧鸡已获批商丘市非物质文化遗产项目、商丘市首批老字号企业等多项殊荣，成为一段镌刻在时光深处的味觉传奇。
如今，这份融匠心与美味于一体的非遗烧鸡，依旧在灶台前氤氲着诱人香气，在传承人的手中续写着新的传奇，让豫东大地的烟火气，伴着卤香久久不散，生生不息，这缕跨越时空的卤香，是匠人对抗浮躁的宣言，是游子解不开的乡愁，更是“豫东非遗文化生态”中鲜活的篇章。（黄波 通讯员 韩际东 田昕冉 陈奕颖）
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