惠水县隶属于黔南州，位于贵州省中南部。惠水的历史和贵阳有比较密切的联系。明朝时期，在惠水设置了程番府或者定番府。明朝中期，程番府从惠水一带迁徙到了贵州城。1569年，程番府改名为了贵阳府。明清时期，惠水一直都是贵阳府的管辖之地。现在惠水虽然隶属于黔南州，但是依然是贵阳的卫星城市。贵州财经大学商务学院、贵州盛华职业学院、贵州电子科技职业学院和贵州大学科技学院都在惠水设立了学校。

一、惠水风光

惠水是贵州省最平坦的地区之一。在惠水有大大小小的坝子不下数百个，较大的有涟江羡塘、芦山、雅羊、摆金等。这些坝子开阔平坦，稻田连片，是主要的产粮区，因此惠水有“黔南粮仓”之称。惠水最大的坝子是涟江大坝，是贵州罕见的10万亩大坝。大坝沃野万顷，成为惠水的米粮仓，而且坝区风光旖旎，景色绝佳，更是开展田园风光旅游不可多得的佳境。

惠水的自然风光，常常被人们忽视。惠水的西南部属于“大贵州滩”的一部分，有许多喀斯特景观，如红石滩、野梅岭、燕子洞、 抵季峰林等。本文就更多介绍一下惠水周边的喀斯特景观。这里所有的景点都没有开发，也就是不收取一分钱的门票。

野梅岭位于惠水县城附近，现在建设有森林公园，距县城5公里，园内7200亩松林，连片生长的野腊梅林300余亩。公园内有翁吟河水景、山石、峡谷资源开发形成的一个旅游景点。

惠水县红石滩，位于贵惠大道路段，高镇濛江酒店对面，因河滩石土在太阳照射下，鲜红而得名。红石滩游玩最佳时间在晴天，或者夏季，享受河滩凉爽的美景，还可以在河岸上户外烧烤聚会，入口有停车场。

岗度瀑布群位于岗度镇政府东南3公里的岗度河上，有王猛瀑布、火龙瀑布、外丈瀑布、打条瀑布、锅底瀑布等。

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海里天生桥，又名天星桥，位于惠水县断杉镇与打引乡交界的涟江上诸葛峡谷段，在长1.8 公里的河谷内，雄踞着三座奇险的天生桥，实属省内独有，国内罕见。

穴居部落洞穴营地，位于“万洞之乡”断杉镇抵塘村。这里的悬崖绝壁上有许多洞穴，当地的布依族居民在过去为了躲避土匪而在洞穴中生活过，至今还有生活遗迹。现在经过打造，此地成为了洞穴露营基地。游客可以在这里体验帐篷露营、洞穴生活、洞穴电影、洞穴篝火晚会，迎宾敬酒、徒步探险等活动。

九龙寺距惠水县城约10公里左右，是开山祖师古源大师于清朝康熙二十一年（公元1682年）创建的“太子佛”应化道场。这里层峦叠嶂，山峰雄奇，云雾中有九峰耸峙，犹如九条巨龙腾云驾雾而来，悠悠然会聚于此。每年农历“三月三”、“四月八”、“六月六”当地苗族都会盛装云集到九龙山欢度节日。

摆榜梯田位于惠水县摆榜乡，平均海拔1450米，有梯田、高原草场和苗族村寨风光。这里的稻田阡陌纵横，摆榜苗族村寨里，竹林婆娑，古树参天，一条条幽曲小径通往一栋又一栋的茅草屋和抹角木屋。

惠水也是一个布依族较多的城市，其中最有代表性的地方就是好花红镇。好花红位于惠水县城南17公里的涟江河畔，布依族人口占总人口的96%，这里有山水田园，桔果飘香；百年古寨，曲径通幽。每年六月六，这里都会举办民族节日活动。这里的王姓家族布依族四合院是布依建筑典型代表，完整保留了近200年的风格样式，是现存布依建筑的精华。2006年，贵州省布依学会将其命名为“中华布依第一堂屋”。

中华布依第一堂屋

二、惠水美食和特产

惠水马肉是当地最具代表性的美食，尤以摆金镇的马肉最为著名。选用两岁左右的肉马，肉质细嫩无腥味，可制成干锅马肉、马肉火锅等多种形式。干锅马肉需将马肉切丝过油，再与辣椒、大蒜等爆炒，香辣鲜美；马肉火锅则用马骨熬汤，汤底乳白浓郁，涮煮马肉片后搭配糊辣椒蘸碟，暖身驱寒。马肉还衍生出马白血、黄焖带皮马肉等菜品，形成“全马宴”。

三槽布依宴是王佑、长安、打印地区布依族人民常用的待客礼仪,多用于招待姑妈、舅爷、岳父母及贵客。常见的菜品有火烧狗肉、狗灌肠、牛干巴、鸡八块、糯米鸡血饭、香肠、腊肉、血豆腐等。

将鸡身最具营养价值的八个部位先用特制油炸过，然后配上布依族秘制的各种调料续爆炒。外酥里嫩，香嫩可口，佐酒上品。这道菜从外表看起来不怎么起眼，但是尝一口，抓起平凡无奇的鸡块一嘴咬下去，牙齿刚接触到鸡皮表面的时候就已经发出脆脆的声音了，然后当嘴巴全部咬下去的时候，鸡块里的浓汁瞬间爆发，那股带有浓烈鸡肉香味的浓汁突然占据了整个口腔，让你立刻改变对这鸡八块的看法，原来平凡无奇的外表下隐藏着如此美味。

全米宴，又名五彩缤纷，象征五谷丰登，吉祥如意。用雅水生态优质米：黑糯米、白糯米、紫米、红米、白米等通过碾、泡、蒸、煮、熬等十六道细加工精制而成。营养丰富、软润清香，色香味俱全，具有养身、养颜、益寿、补脾、和胃、清肺等功效，系布依族喜庆佳节、招待贵宾的标志性美食佳品，因品目丰富，被誉为布依族餐桌上的“满汉全席”。

刨汤肉是布依族传统年节美食，又称“杀猪饭”。岁末时，布依族同胞宰杀年猪，将新鲜猪肉切片翻炒，加入葱、姜、蒜等调料烹煮，配以炒猪肝、血旺和时令蔬菜，汤汁鲜香，象征丰收与团聚。

芦山豆腐是惠水另一特色，常以豆腐圆子等形式出现在美食集市中。豆腐口感细腻，可煎炸或煮食，是当地小吃的重要组成部分。

惠水牛肉红是在贵州省传统名果金钱橘的基础上培育的新产品。因颜色鲜红像牛肉而得名。皮薄少核、色鲜又汁多味甜，糖分。有止咳化痰、理气解郁的作用。

被誉为“高原黑珍珠”的惠水黑糯米是远近闻名的农业特产。黑糯稻又名紫稻，是古老的珍稀稻种，现在在省内亦属稀有的稻米作物。据《定番州志》记载，惠水种植黑糯稻已有1700多年的历史了。县内主要种植区在苗族、布依族聚居的摆金、雅水一带，尤以摆榜乡最出名。摆榜乡在县境的东部，地势高（平均海拔在1400米左右），平均气温低，多雾，属高寒山区，历来种植黑糯稻较多，且品质优良。惠水的10多个黑糯米品种，多是在摆榜育就的。