黑龙江鸡西的特色小吃以东北风味为主，融合了朝鲜族饮食文化，具有鲜明的地方特色。以下是鸡西较具代表性的8种名小吃：

1.鸡西冷面

冷面是黑龙江鸡西的代表性地方美食，被誉为当地的“市吃”，深受本地人和游客喜爱。其最大特点是面条筋道爽滑、汤底冰凉酸甜或咸鲜，常搭配冰碴一同食用，夏季消暑效果极佳。与延吉等地的朝鲜冷面不同，鸡西冷面多为咸口或酸甜口，汤底常用牛肉汤或酱油清水调制，面条以荞麦面或小麦面为主，口感更扎实。

吃冷面讲究“大冷面”的叫法，通常配有丰富的配菜，如辣白菜、黄瓜丝、鸡蛋、牛肉片、苹果片等，更少不了独具特色的鸡西辣菜——多达五十余种的凉拌小菜，以辣拌为主，风味浓郁，被称为“冷面的灵魂。小编我认为，冷面与辣菜搭配才是完整的一餐。

2.饼夹蘑菇

鸡西饼夹蘑菇是一道极具地方特色的美食，尤其在东北地区广受欢迎。其特色在于将炸得酥脆的蘑菇夹入刚出炉、热腾腾的小发面饼中，饼皮酥香松软，蘑菇外脆里嫩，搭配特调酱料，咸香浓郁，口感丰富，部分店铺还会在饼中加入烤肉料，进一步提升风味层次。作为鸡西大冷面店的招牌小吃之一，常被推荐为必点单品，分量扎实，可作为主食享用。

3.鸡西烧烤

鸡西烧烤以浓郁的烟火气和地道的东北风味著称，现烤现吃、食材新鲜、味道香浓，是当地饮食文化的重要代表。牛肉串、烤油边、大筋皮子、延吉小串等肉类烧烤广受好评，口感鲜嫩多汁或外焦里嫩，搭配干碟或酱汁风味更佳。部分店铺还提供特色拌肉、烤土豆片、烤脑花等，调味独特，令人回味。此外，鸡西也有丰富的海鲜自助烤场和特色烧烤店，满足多样口味需求。整体而言，鸡西烧烤性价比高，氛围亲切，值得一试。

4.拌明太鱼丝

拌明太鱼丝是一道具有朝鲜族特色的凉拌菜，以干明太鱼丝为主料，搭配香菜、洋葱、青椒等蔬菜，用朝鲜族辣椒酱、糖、醋、香油等调料拌制而成，口感酸辣甜兼具，鱼丝有嚼劲。传统做法中强调使用冷水泡发鱼干，撕成细丝后与蔬菜按比例混合，冷藏后食用更爽口。作为鸡西辣菜的代表之一，这道菜常作为下酒菜或配菜出现在宴席中，受欢迎程度较高。

5.米肠

鸡西米肠是当地具有朝鲜族特色的传统美食，通常以猪肠为外皮，内灌糯米、猪血、蔬菜及多种调料蒸制或煮熟而成，口感软糯嫩滑，风味浓郁。部分做法还会加入蚬子肉等食材提升鲜味，汤料丰富。因其油润厚实，适合寒冷季节食用。在鸡西本地，米肠常作为熏酱熟食或汤品出现，受到不少食客好评，被认为是解馋的地道卤味之一。

6.酸汤子

鸡西酸汤子是东北地区，尤其是黑龙江鸡西一带的传统特色小吃，以玉米为原料，经过水磨、长时间浸泡发酵后制成粗面条状食品，口感细腻爽滑，带有独特酸香味，属于典型的“酵米面”类食物。

尽管酸汤子是地方风味代表，但强烈建议不制作、不食用家庭自制的发酵米面食品，尤其是使用玉米、糯米等谷物长时间浸泡发酵的产品。若想品尝类似风味，应选择正规厂家生产的标准化产品，并注意储存条件与保质期。

7.鸡西刀削面

鸡西刀削面以劲道的面条和香辣浓郁的红油辣汤为特色，常搭配酸甜辣拌菜（如豆泡、桔梗）、大头菜等配菜，口味偏重，辣中带香，部分地区还提供“干辣”形式，即面与辣汤分装，可自行蘸食。其辣汤风味独特，有别于山西刀削面的肉臊子，更接近东北本地化改良后的重口味风格，深受嗜辣者喜爱。许多食客认为其风味独特、百吃不腻，甚至专程驱车数百公里前往品尝。

8.鸡西辣菜

辣菜是黑龙江鸡西的特色美食，以其咸鲜微辣、酸甜适口、香气浓郁的独特风味著称。它由朝鲜族辣菜改良而来，灵魂在于秘制辣椒油，热油浇在辣椒面上激发出扑鼻辣香，再与干豆腐、海带丝、桔梗、豆泡、大头菜等多种食材拌匀，口感丰富，柔韧与爽脆兼具。

虽然名为“辣菜”，但实际辣度温和，更突出的是复合的酱香味和微甜回甘，它是吃鸡西大冷面时的“黄金搭档”，也可单独作为下酒菜或小食。