河北驴肉火烧的香酥外皮与鲜嫩内馅
创始人
2025-11-08 02:30:02
0次
在河北，尤其是保定、河间一带，驴肉火烧是当之无愧的美食名片。民间素有“天上龙肉，地上驴肉”之说，而这驴肉火烧，便是对这种食材最极致的礼赞。其魅力，一半在于火烧的香酥外皮，另一半在于驴肉的鲜嫩内馅。
这火烧，绝非普通的烧饼。它是用死面（不经发酵的面团）擀成片，抹上油酥，反复折叠、擀压，最后在饼铛上烙至两面微黄，再放入炉灶中烘烤。经过这一系列工序，出炉的火烧层层分明，外皮鼓起，色泽金黄，一口咬下去，能听到清脆的“咔嚓”声，口感极致的酥脆，内里却依然柔软。
而馅料的主角——驴肉，处理起来更是讲究。通常选择肥瘦相间的驴肉，加入秘制的老汤和多种香料，长时间卤制。卤好的驴肉色泽红润，肉质细腻，香气扑鼻，味道醇厚且不带一丝腥气。趁热将驴肉和少许焖子（由驴肉汤凝固而成）一起剁碎，然后麻利地塞进刚出炉的火烧里。
热乎乎的火烧烫着醇香的驴肉，顾客接过手，一口下去，先是火烧的酥脆掉渣，紧接着是驴肉的软烂咸香，肉的汤汁瞬间浸润了火烧的内层，香而不腻，回味无穷。这一硬一软，一酥一嫩的结合，构成了河北驴肉火烧独一无二的味觉体验。
相关内容
热门资讯
旅行治愈心灵？探索美丽风景如何...
旅行不是简单的地理位置变动，而是一场心灵接受洗礼的过程。美丽至极的风景能触动我们内心深处的情感，带来...
石家庄这里有条绝美梧桐大道
这里有一条绝美的梧桐大道！前日的石家庄阳光灿烂，石家庄市裕西公园内的梧桐大道已披上了“美拉德”的色彩...
酒店直营“大败局”？
越来越多的酒店集团，开始在投资直营酒店上按下了“暂停键”。 日前，伴随着西安旅游宣布终止2024年度...
全球出圈！四川洪雅瓦屋山狂揽双...
11月11日，在贵州省贵阳市召开的2025国际山地旅游暨户外运动大会上传来喜讯，洪雅瓦屋山被授予“世...
锁定非洲医疗蓝海！第48届西非...
展会时间：2026年6月2-4日 展会地点：尼日利亚拉各斯 展会主办方：西非医疗健康联盟（WHX）、...
北京旅行社口碑好的推荐：跟着“...
宝子们，北京这座古老又现代的城市，一直是旅游热门地。可计划去北京旅游时，是不是觉得自己像迷失在森林里...
原创 临...
标题：临沂，山东面积最大、人口最多的市，也曾是滨海城市 在山东省的辽阔土地上，有一个城市以其独特的...
国际视野下的“泉・城文化景观”...
大众报业·济南头条 记者 郭学军 以全球视野，汇国际智慧，与世界范围内古城申遗城市在文化遗产保护领...
云南洱源：温泉热引来“候鸟客”
入冬，全国多地气温下降，云南省大理白族自治州洱源县却凭借丰富的地热资源“升温”，吸引各地“候鸟客”前...
郑州又新增3家省级旅游休闲街区
大象新闻·河南交通广播记者 宋冰霜 近期，河南省文旅厅发布消息，拟认定郑州市管城区阜民里旅游休闲街区...