开封作为“八朝古都”，小吃文化源远流长，融合了千年饮食精髓，以下为当地最具代表性的10大名小吃推荐：

1.开封灌汤包

开封灌汤包是当地极具代表性的传统美食。其特点是皮薄馅大、汤汁丰盈、鲜香不腻，有“提起像灯笼，放下如菊花”的美誉。不同于南方使用皮冻增汤的做法，开封灌汤包采用猪后腿肉多次打水制成“水馅”，肉质细腻、汤汁浓郁，原汁原味。小编我觉得其口感惊艳，刚出锅时趁热食用，搭配醋汁，风味更佳。作为北宋时期就已存在的“山洞梅花包子”，它不仅是河南非遗美食，更是开封饮食文化的象征。

2.羊肉炕馍

开封羊肉炕馍非常好吃，是当地极具代表性的特色小吃，常被游客和本地人列为必尝美食。其外皮经羊油煎炕后金黄酥脆，内里包裹着香嫩羊肉和葱花，肉香、葱香与面香交融，口感丰富，焦香四溢。许多食客评价它“一口入魂”“排前三的炕馍，尤其趁热食用时，外酥里嫩，风味最佳。部分老店坚持手工烙馍、现炒羊肉，用料实在，甚至白天就能吃到。搭配杏仁茶或胡辣汤，一咸一甜，更添满足感。

3.四味菜

开封四味菜是一道极具地方特色的传统清真小吃，广受当地人和游客喜爱。它由黄花菜、面筋、小酥肉、牛肉丸子四种主料组成，浇上滚烫鲜美的羊肉汤，再撒上香菜，荤素搭配，汤浓味鲜，暖身又满足。许多食客表示，虽然初闻味道可能稍显独特，但入口后越吃越香，甚至会上瘾，是开封人早餐桌上的经典选择。

价格亲民，约12-20元一碗，搭配锅盔或烧饼食用更佳，性价比高。在寺门、东大寺等美食聚集地尤为地道，被视为开封烟火气的代表之一。

4.黄焖鱼

开封黄焖鱼是当地极具代表性的传统美食。选用小鲫鱼或黄河鱼，经过裹糊油炸后，再以多种香料慢火焖煮，鱼肉鲜嫩入味，鱼骨酥软可食，汤汁浓郁五香，入口即化且回味无穷。这道小吃在开封历史悠久，被视为“非同一般的美味”，甚至被称为“开封小吃三绝”之一，深受本地人和游客喜爱。在鼓楼夜市、老陈黄焖鱼等老字号摊点均可品尝到地道风味。

5.鸡蛋灌饼

开封鸡蛋灌饼非常好吃，是当地极具代表性的特色早餐之一。饼皮金黄酥脆，内里灌入鲜嫩蛋液，外酥里嫩，香气扑鼻。不少食客评价其口感“超满足”“一口下去全是幸福，搭配生菜、酱料或豆腐脑、豆沫等更添风味。开封街头常见现做现卖的小摊，价格亲民，约3至5元一份，烟火气十足。作为河南非遗面食技艺的体现，其制作讲究手工起酥、灌蛋火候与慢炕定型，工艺独特。无论是本地人还是游客，都对这道地道小吃赞不绝口

6.炒凉粉

开封炒凉粉是当地极具代表性的传统小吃。其口感外焦里嫩、软糯筋道，炒制时表面形成焦香锅巴，内部仍保持Q弹滑嫩，搭配蒜香、辣味和特制酱料（如西瓜豆瓣酱），咸辣适口、香气扑鼻。作为开封夜市的招牌美食之一，价格亲民（约8-10元一份），深受本地人和游客喜爱。

7.桶子鸡

开封桶子鸡是当地传统名吃，以皮脆肉嫩、咸香适口、肥而不腻著称，采用老母鸡和百年老汤慢火煮制，风味独特。许多食客评价其口感“越嚼越香”，是下酒佳品，也有认为其味道类似盐水鸭。知名老字号如马豫兴、庞记宜生斋传承多年，制作讲究，切片需上百刀。小编我推荐正确吃法应是剔骨切片、细嚼慢咽。总体而言，作为开封代表性美食，值得一试。

8.花生糕

开封花生糕口感酥香绵甜，入口即化，具有浓郁的花生香味，是当地传统特色小吃之一，常被作为伴手礼。其制作工艺讲究，选用优质花生经炒制、去皮、研磨后，与麦芽糖、白砂糖等混合捶打而成，质地细腻不粘牙。小编我个人认为它甜而不腻、风味独特，尤其推荐原味或夹心款式，建议选择老字号品牌哦。

9.油条灌鸡蛋

开封油条灌鸡蛋非常好吃，是当地极具特色的早餐之一。外皮金黄酥脆，内里灌入嫩滑蛋液，口感外焦里嫩、蛋香浓郁，咬下去咔嚓作响，面香与咸香交织，搭配胡辣汤或绿豆糊涂更是经典组合。它的价格也亲民，普遍3元左右一根，街头烟火气十足，值得一试。

10.锅贴

开封锅贴是当地极具代表性的特色美食之一。它外皮煎得金黄酥脆，咬下去有“咔嚓”声，内馅鲜嫩多汁，常见以猪肉韭黄为主，也有牛肉、虾仁等，特色老店如邢家锅贴，传承百年工艺，外形似扇面或孔雀开屏，不仅美观，更实现“脆、酥、香”三重口感体验。锅贴常作为夜市主角之一，搭配胡辣汤、杏仁茶等本地小吃，构成完整的碳水美食体验。