三门峡的名小吃融合了豫西地域特色与悠久饮食文化，以下是当地最具代表性的10大名小吃推荐：

1.大营麻花

三门峡大营麻花以“香、酥、脆”著称，口感极佳，掉在地上会碎成渣而无法拾起，被誉为“天下第一麻花。采用传统手工制作，配料为精面、食盐、鸡蛋、糖等，分甜、咸两种口味，色泽柿红透亮，久放不干，保存得当可长达一个月仍保持酥脆。如今不仅作为地方特色小吃广受欢迎，也是走亲访友的佳选礼品。

2.灵宝羊肉汤

灵宝羊肉汤是河南灵宝最具代表性的特色美食之一，被誉为当地饮食文化的灵魂。其汤色奶白浓郁，香气扑鼻，选用一年以上山羊与羊骨精心熬制七八小时，肉烂汤鲜、香而不腻、辣而不膻。独特的“单锅回煮”或“一碗一烩”工艺进一步激发鲜味，搭配粉条、羊血、死面或发面饼，尤其是配上酥香掉渣的肉夹馍，风味更佳。对灵宝人而言，喝羊肉汤不仅是日常饮食，更是一种待客的最高礼仪和难以割舍的情怀。

3.灵宝肉夹馍

灵宝肉夹馍是河南灵宝的代表性特色小吃。其饼皮焦香酥脆、层次分明，外酥内软，凉了也不硬；夹的卤肉肥瘦相间或纯瘦可选，肉量足、味道鲜香，搭配青椒和大蒜提味，解腻又增香。当地人多称其为“烧饼夹肉”，与西安肉夹馍风格不同，更注重原汁原味和口感平衡。价格亲民，普遍在6-7元一个，部分优质版可达18元，仍被评价为“价廉物美。

4.陕州糟蛋

陕州糟蛋是中国传统特色美食之一，与浙江平湖糟蛋、四川宜宾糟蛋并称三大著名糟蛋。它以新鲜鸭蛋用优质糯米糟制而成，经过特殊工艺处理后，蛋壳软化脱落，仅剩薄膜包裹蛋体，蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，风味独特，口感鲜美。食用时无需烹饪，轻轻拨破软膜即可直接食用，能充分感受其醇香爽口的风味。

5.脂油烧饼

脂油烧饼是河南三门峡灵宝市的传统名吃，外形扁圆、色泽焦黄，层次分明，外酥内软，口感香酥可口，带有猪板油和葱花的浓郁香气。可单独食用或搭配豆腐脑、炖豆腐等，是当地人喜爱的早餐选择。从多个食客评价来看，其酥脆的口感和独特风味广受好评。总体而言，脂油烧饼是一款具有地方特色且受欢迎的小吃，值得一试。

6.灵宝羊肉糊饽

灵宝羊肉糊饽是当地极具特色的传统美食，深受本地人和游客喜爱。它以烙饼条为主料，加入羊肉、粉条、豆芽等配料，用浓郁的羊汤烩制而成，饼条有韧性，吸饱汤汁后口感香浓醇厚。在灵宝，羊肉糊饽被视为比羊肉汤更“地道”的招牌小吃，尤其适合秋冬滋补。

7.观音堂牛肉

观音堂牛肉是河南三门峡陕州区观音堂镇的传统名吃，历史悠久，可追溯至清朝同治年间，因慈禧太后途经食用后赞不绝口而被列为贡品。其选用优质牛肉，经盐、火硝腌制后，加入茴香、丁香、白芷、姜、蒜、辣椒等香料慢煮六七小时而成，成品色泽鲜艳、酱香浓郁、咸淡适中、肉质嫩滑。

8.水花佛手糖糕

水花佛手糖糕是河南三门峡的传统名吃，因其外形如佛手、表皮似黄河浪花而得名。口感外酥里嫩、香而不腻，内馅常含玫瑰、桂花等香料，甜中带香，风味独特。作为“陕州三宝”之一，被誉为“豫西一绝，在当地广受欢迎，且已被列入三门峡市非物质文化遗产。

9.五香面豆

三门峡五香面豆是一种传统手工美食，以小麦面为原料，经煮制后配以八角、花椒、桂皮、丁香等香料调味，再晒干而成。其口感酥软或“嘎嘣脆”（视具体做法而定），具有独特的五香味，营养丰富且易于消化，是当地人喜爱的家常小吃和便携干粮。小编我在现挖土现炒的体验中称赞其“嘎嘣脆”，体现出较强的风味特色。综合来看，三门峡五香面豆因其独特工艺和怀旧风味，被认为是一款值得尝试的地方特色美食。

10.灵宝大刀面

灵宝大刀面是河南三门峡灵宝市的特色传统小吃，历史悠久，已有200多年传承。其最大特点是使用长3尺、重达两公斤的大刀切面，面条薄厚均匀，可细如挂面，也可宽如韭菜，口感筋道滑爽。面食有清汤、酸汤、干拌等多种吃法，常搭配肉丝、浇头和配菜，风味丰富，酸辣可口，四季皆宜。

作为灵宝人节庆聚餐中的重要美食，大刀面不仅承载着地方饮食文化，也寄托了家乡情感与传统记忆。如今已成为当地一张响亮的美食名片，吸引不少游客专程品尝。