山西特色美食以面食为核心，种类繁多、风味独特，兼具深厚的历史文化底蕴和极高的食用价值。山西被誉为“碳水之都”，面食多达百余种，经典菜肴与小吃同样出色，今天小编就来分享山西10大特色特色美食推荐，看看你吃过几种？

1.刀削面

山西刀削面以其筋道爽滑、口感劲道著称，面条中厚边薄，形似柳叶，入口富有弹性。搭配浓郁的肉臊子、番茄鸡蛋或过油肉等浇头，风味多样，香气扑鼻。现削现煮的制作方式保证了面条的口感和新鲜度，配上山西老陈醋，酸香开胃，令人回味无穷。无论是街头小店还是驻京餐厅，都广受食客喜爱，甚至在海外走红，成为山西饮食文化的代表之一。许多食客表示，一碗正宗的刀削面能带来满满的幸福感。

2.莜面栲栳栳

莜面栲栳栳作为一种山西传统面食，口感筋道、香味独特，受到许多食客喜爱。其风味很大程度上取决于搭配的蘸料或浇头，常见的有羊肉汤、蘑菇汤或酸菜调和的素汁，咸香适口，层次丰富。它不仅是地方特色美食，也被赋予“牢靠”“和睦”的美好寓意，值得尝试。

3.剔尖面

剔尖面是山西极具代表性的传统面食之一，口感筋道爽滑，形状两头尖、中间圆，像小鱼儿一样“呲溜”入口，富有弹性。它既可以炒制，也可以搭配各种卤汁，如西红柿鸡蛋、肉臊等，味道浓郁，十分入味。作为山西“四大面食”之一，剔尖不仅制作技艺讲究，还被列入非物质文化遗产，深受本地人和游客喜爱。爱吃面的人到太原，几乎都推荐必吃一碗正宗剔尖面。

4.抿圪斗

抿圪斗这道源自山西阳泉的传统面食，外形似小蝌蚪，用豆面、玉米面或高粱面等杂粮制成，营养丰富且易于消化。常见的吃法有酸菜抿圪斗、南瓜肉抿圪斗等，酸香开胃，秋冬食用尤为暖身舒适。无论是家庭制作还是网红餐厅出品，抿圪斗都以其朴实扎实的味道赢得好评，是山西极具代表性的家常美味。

5.过油肉

过油肉是一道经典晋菜，以肉片嫩滑、醋香咸鲜著称，色泽金黄，口感软嫩，搭配米饭或面条非常下饭。山西各地如太原、晋城、平定均有不同流派，其中晋城的“大米过油肉”汤水丰盈，尤为特色。此外，新疆也有“过油肉拌面”，在阿勒泰等地广受欢迎，总体而言，过油肉是一道广受喜爱的传统菜肴，尤其适合喜欢咸香微醋风味的人。

6.平遥牛肉

平遥牛肉是山西平遥的代表性美食之一，以其色泽红润、肉质紧实、咸香醇厚、瘦而不柴、肥而不腻的特点广受好评。采用当地黄牛肉，遵循“急火煮、慢火炖、温火焖”的古法工艺，卤香浓郁，入口回甘，冷切食用或热烹皆宜。许多游客和本地人将其作为日常零食、下酒菜或伴手礼。

7.临汾牛肉丸子面

临汾牛肉丸子面作为山西特色美食，以香辣浓郁、面条劲道著称，汤底多用牛骨熬制，红油铺面，香气扑鼻。特色在于“牛肉”与“丸子”是分开的——大片卤牛肉搭配炸制的素丸子（非潮汕式牛肉丸），口感丰富，吸味十足。当地人常加麻花泡入汤中，酥脆与软韧结合，形成独特风味。

8.石头饼

石头饼采用烧热石子烘烤面饼的古法“石烹法”，具有千年历史，是山西饮食文化的代表之一。它外皮酥脆焦香，内里麦香浓郁，有“越嚼越香”的特点，部分品种带有轻度碳化的焦香部位，风味独特。有原味、红糖、枣泥、麻辣、番茄、海苔等多种口味，满足不同偏好，适合追剧、代餐或旅途携带。

9.碗团

碗团是当地极具特色的传统小吃，口感弹糯劲道、滑润爽口，常被形容为“酸辣开胃，百吃不厌。它以荞麦面为主料，蒸制后冷却成型，外形晶莹微乌，质地柔韧。食用时多切成小块或薄片，搭配辣椒油、陈醋、蒜泥、香菜等调料凉拌，酸辣鲜香，层次丰富，夏天吃清爽解暑，冬天吃也暖身过瘾。

在山西多地如临汾、运城、平遥、柳林均有流行，其中柳林碗团尤为出名，甚至有“黑珍珠”之称。无论是街头小摊还是家庭自制，都是当地人早餐或小吃的常见选择，深受本地人和游客喜爱。

10.沾片子

沾片子非常好吃，是一道兼具主食与菜肴特色的传统面食，深受当地人喜爱。其做法是将豆角、菠菜、土豆、茄子等蔬菜裹上一层面糊，煮熟后蘸着调好的酱料食用。口感上，外层的面糊筋道滑爽，内里的蔬菜保持鲜嫩，搭配酸辣开胃的蘸料（如西红柿酱、蒜醋汁、芝麻酱等），味道丰富，清爽不腻。

小编我尤其推荐尝试清徐地区的玉谷叶沾片子，虽为野菜却清香独特，被誉为“山西版天妇罗。不仅美味，还营养均衡，是许多游客到山西后“吃一口就爱上”的地道风味。