安徽肉沫炖豆腐：鲜香入味，一口就停不下嘴啦！
创始人
2025-09-04 18:06:41
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安徽肉沫炖豆腐是一道颇受欢迎的家常菜肴，以其鲜香入味、口感丰富而深受人们喜爱。这道菜将细嫩的豆腐与鲜香的肉沫相结合，经过慢火炖煮，味道相互融合，汤汁浓郁，吃起来既下饭又暖胃，是许多家庭餐桌上常见的美味。
制作这道菜时，首先需要准备新鲜的猪肉沫和质地较为坚实的豆腐，比如北豆腐或老豆腐，这样在炖煮过程中不易碎烂。猪肉沫通常选择带一点肥肉的部位，这样炒制后更加香润。将豆腐切成大小适中的块状，备用。接着，在锅中加热少许油，放入肉沫快速翻炒至变色，期间加入姜末和蒜末以去除腥味并提升香气。待肉沫炒散并散发出香味后，可以加入适量的生抽和老抽进行调味和上色，这样能使成品看起来更加诱人。
随后，将切好的豆腐块轻轻放入锅中，注意避免过度搅拌导致豆腐破碎。然后加入足够的清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。大火烧开后转为小火，盖上锅盖慢慢炖煮，让豆腐充分吸收肉沫的鲜味和调料的香气。炖的过程中，汤汁会逐渐收浓，豆腐也变得愈发入味。根据个人口味，还可以加入少许盐或糖来调整咸淡，有些人喜欢加一点胡椒粉增添风味。
大约炖煮十五到二十分钟后，豆腐已经变得柔软多汁，肉沫的香味也完全渗入汤汁中。此时可以用少许水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠，更易于附着在豆腐表面。最后撒上一些葱花或香菜点缀，既能增加色彩，也能带来清新的口感。
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