舌尖上的山东：软烧豆腐
创始人
2025-08-23 06:01:22
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软烧豆腐是山东省博山地区的家常名菜。
- 食材准备：豆腐 750 克、味精 2 克、花椒 8 克、白砂糖 50 克、小葱 5 克、姜 5 克、黄酒 5 克、酱油 15 克、香油 50 克。
- 制作步骤：
- 豆腐入屉蒸透，削去四边黄皮，切成 2 厘米见方的块。
- 将豆腐块放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出控净水。
- 炒锅内加芝麻油，中火烧至六成热，放入花椒略炸，呈黄色时捞出不用，加入白糖 25 克，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀。
- 待豆腐上色后，加入葱丝、姜丝、酱油、黄酒、味精、清汤、白糖，用慢火煨，并随时晃动，以免糊底，至豆腐呈枣红色，汤汁稠浓时，淋入花椒油即成。
软烧豆腐是山东博山家常菜，以豆腐为主料，辅以花椒、糖、酱油等调料，通过炖煮、炒制而成，质地柔滑，色泽红亮。软烧豆腐是山东博山家常菜，以豆腐为主料，辅以花椒、糖、酱油等调料，通过炖煮、炒制而成，质地柔滑，色泽红亮。软烧豆腐是山东博山家常菜，以豆腐为主料，辅以花椒、糖、酱油等调料，通过炖煮、炒制而成，质地柔滑，色泽红亮。
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