最近，济南的“柳埠媳妇宴”上了热搜，大家对于这项历史悠久的特色婚宴产生了浓厚的兴趣。山东的宴席不仅是味蕾的享受，更是一部活态的地方文化百科全书。今天，就让我们走进山东各地的特色宴席，体验最地道的“好客山东”风情。

柳埠媳妇宴：民俗传承的温情佳肴

柳埠媳妇宴是济南南部山区历史悠久的特色婚宴习俗，因娶媳妇时置办得名。其核心是37道菜品组成的丰盛筵席，结构严谨，包含四干鲜果、凉酱菜、四大件、汤羹炒菜等。汤菜中需要有酸、甜、苦、辣、咸五种口味，寓意让新过门的儿媳妇开始新生活，新人共品生活百态。

除了食材新鲜，媳妇宴还特别讲究刀工，豆腐、蔬菜等都要用特制的花刀切出漂亮的花纹。2012年，柳埠媳妇宴正式入选济南市第四批非物质文化遗产代表性项目名录。

海二八宴：运河风情的丰盛之席

海二八宴始于明朝万历年间，是聊城马颊河和大运河一带民间最高规格的宴席。数百年间，它见证了无数家庭祝寿、会亲等重要时刻，成为鲁西北乡村生活中极具代表性的饮食符号。这项传统技艺先后获得区、市、省级非物质文化遗产认证。

海二八宴席的三十四道菜肴，包括八个味碟、八个行件、两个大件、八个铃铛、八个大碗。八个味碟包括四点心、四小菜；八个行件包括四荤四素；两大件是蒸方肉和菜花丸子，每个大件又配四个小碗，被形象称为“四铃铛”；八个大碗，也被称为“下饭菜”，分别是粉蒸肉、肉焖子、小炸鱼、小酥肉、芙蓉鸡、鹅脖、水滑肉、清汆丸子。值得一提的是，海二八宴席讲究采用当地当季新鲜食材，要求“鲜不过晌”，因此部分菜品会随季节变化更替。

从黄河大集到年货节，再到2025年聊城春晚，海二八宴正从乡间灶台走向更广阔的舞台。

博山四四席：鲁菜源头的精致盛宴

博山是一座美食名城，这里的美味佳肴数不胜数！要说哪一桌宴席让人久久不能忘怀，“博山四四席”就是汇聚博山百年美食精华的盛宴！

四干果、四水果、四点心、四平盘、四大件、四行件、四扣碗，二十八道菜品，每次都有不一样的新花样。

席中汇聚诸多博山名菜，清汆丸子肉质鲜嫩、入口即化；豆腐箱子馅料丰富，造型独特；博山酥锅博山硬炸肉……这些美食只有在博山才能尝到最正宗的味道。

上菜顺序严格遵循“一冷二热三汤”的规则，同时参照清代袁枚《随园食单》中的次序，从精致冷盘开启，到热菜的精彩演绎，再以汤品完美收尾，充分展现出博山饮食文化的深厚内涵。

泉水宴：泉城韵味的诗意餐桌

济南是一座有故事的老城，黑虎泉的泉水，大明湖的荷花、莲藕，还有趵突泉的菊花、蒲菜……这些济南人司空见惯的东西，一转眼竟也能变成餐桌上的美味佳肴。

菜品从名字到摆盘都巧妙融入济南美景元素，荷塘小炒仿若再现大明湖的荷塘风光；明湖仙子以独特造型寓意湖中仙子；龙潭赏鱼生动呈现龙潭景致；一壶春色则让人联想到济南的诗意泉景。一桌宴席下来，荷塘小炒、品尝泉水宴，宛如将济南的湖光山色、清泉柳岸尽收口中，沉浸式领略这座城市的灵秀与魅力，实现了泉水文化与饮食文化的完美交融。

水浒宴：英雄豪情的饮食印记

在梁山一带，民间宴席——水浒宴承载着浓厚的水浒文化。设有天罡三十六压桌菜、地煞七十二招牌菜，每一道菜皆有出处、典故。

上菜时，先用四干四鲜四果碟四酒肴前菜开胃，随后依次是迎门汤点、聚义大件菜、36道江湖菜、72道风味菜、24道蒸碗饭菜。

菜品中，晁盖天王鸡、武松牛肉、祝家报晓鸡、杏花村烧全羊等，生动展现了水浒英雄的豪迈气魄，让人仿若穿越回那个“大块吃肉，大口喝酒”的英雄时代，体验到梁山好汉的豪情万丈。

蓬莱八仙宴：神话传说的味觉演绎

蓬莱作为八仙传说的发祥地，八仙宴以八仙过海故事为蓝本打造。八仙宴，又称八仙菜。以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主料，由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。

拼盘仿照八仙过海使用的宝物拼成图案，造型栩栩如生，工艺精巧，每一盘都蕴含神话典故，既美味又具观赏性；热菜烹饪精致，将蓬莱多处名胜景观融入其中，巧夺天工；热汤以八种海鲜加鸡汤熬制而成，味道鲜美奇特。品尝八仙宴，既能大饱口福，又能深入了解八仙的传说故事和蓬莱的独特风情。

孔府宴：儒家文化的舌尖体现

正所谓“食不厌精，脍不厌细”，济宁的孔府宴就是这句话最好的诠释，以礼之规格定宴，以礼之教义制菜，每道菜都是一个典故。在古代，它是招待皇帝的御膳，如今也作为国宴招待外宾。

孔府宴烹饪技艺精湛，选料考究，对海参等滋补食材运用娴熟，即便是普通的豆腐、萝卜，也能做出花样。诗礼银杏、论语竹简稿、孔府如意卷、阳关三叠、一品豆腐等菜品，造型别致，名字典雅，味道醇厚，将饮食与文化紧密结合，通过独特的烹饪手法和精致摆盘，宛如一件件精美的艺术品，让食客在品尝美食的同时，领略到儒家文化的独特魅力。

在山东，“搂席”从来不止是填饱肚子。筷子夹起的可能是一段婚俗里的祝福，勺子舀起的或许是一汪泉水的诗意，酒杯碰响的说不定是英雄好汉的豪情。这些宴席就像一个个活态的文化密码，掰开了、揉碎了，全是山东人的待客之道、处世之理、传承之心。

所以啊，别犹豫了——下一站，山东！

资料来源：好客山东、文旅山东、聊城日报等

（大众新闻编辑 吕继萌 整合 策划 李萌博 王建国）