璞YUN：七彩云南的风花雪月
创始人
2025-08-03 15:01:51
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前方记者、撰文、图片摄影：张于惠子
璞玉浑金，繁花成云。璞YUN·云南菜，以璞为引，以YUN为韵，发掘七彩云南16个地州原生态独特珍贵食材，还原本味。
【野性桃源，开门即见】
与山共生，自然采集。穿越四季，跨越山海，步入都市桃花源。山石雅情，自成格调，繁华间从容释放野性。
【回归田园，尊重山海】
以“食”为引，蕴万千余味。穿越时空，带来云南特色风土和道地食材。
回归田园，尊重山海，演绎一场舌尖上的仪式感，沉浸式体味时代滇菜风物诗。
【彩云之南，将山海呈于餐桌】
鸡油菌炝拌白螺，菌香裹螺鲜；鱼子酱冰醉黄鱼，遇见黑松露塔塔，层次丰富。酒香火焰小刀鸭点燃高潮，橙红火苗映出鸭皮脆亮。
厚切鲜松茸刺身配现磨山葵，脆甜回甘，似雨后松林的清冽空气。酸汤米豆腐与青头菌龙虾完美搭配，酸得清亮，辣得温柔，将云南之鲜沁于舌尖。
鲜菌武定鸡汤，慢炖三年宣威火腿，汤色琥珀，菌鲜与火腿陈香层层递进。趁热抿一口，阳光穿叶，雾气升腾。
主厨现场烹饪干巴菌炒拆肉梭子蟹，仪式感十足，菌脆蟹甜，将云南的野性锁进齿间。 腾冲松花糕与芒果慕斯为尾韵，若彩云之南的日落，甜得悠长。
璞YUN·云南菜
永安里中街永安西里12号国泰饭店一层西侧
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